前段時間買了一些佛手瓜，但是一直忘記吃了，今天想起來的時候發現裏面已經變色了，請問一下佛手瓜變色了還能吃嗎？
不建議食用。
新鮮的佛手瓜外皮多呈綠色或者白色，果肉多呈乳白色，如果佛手瓜的果肉變色，多考慮是由於保存時間過長或者保存不當，佛手瓜變質引起，這樣的佛手瓜一般是不建議繼續食用的，不僅口感會發生改變，而且其中很可能滋生了有害細菌，人體食用後容易引起身體不適。
變色的佛手瓜中很可能已經變質，滋生了大量的有害細菌，食用之後細菌可能會入侵人體，容易引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒症狀，有的人羣還可能伴有發熱、胸悶等不適，嚴重者甚至可能會有呼吸困難、血液下降等不適，若是出現以上不適反應者，建議立即前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。
當然，如果食用量很少或者自身體質比較好的話，可能也並不會引起明顯不適，那麼也不需要過於擔心。
可以吃。
佛手瓜和土豆不一樣，即使發芽了也並不會產生有毒物質，不會對人體產生不利影響，因此發芽了的佛手瓜仍然是可以繼續食用的，不過，發芽的佛手瓜味道會變差，而且其中的營養成分也會有所流失，口感和營養價值都會變低。
佛手瓜是一種比較容易保存的果蔬，將它直接放在陰涼通風處保存，注意避免潮溼即可，一般這樣可以保存1-2周左右。
冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，將佛手瓜放入冰箱冷藏可以在一定程度上延長其保存時間，另外，還可以最大程度的保留佛手瓜的新鮮度，一般將佛手瓜放入冰箱可以保存2-4周左右。
