很多人在存放板栗的時候都會出現板栗發芽的情況，這是很常見的一種現象。那麼，板栗發芽了還能吃嗎？板栗如何保存不發芽？
不能吃。
板栗發芽之後有黃麴黴素，因爲雖然高溫殺滅了黃麴黴菌，可是它所產生的毒素還在栗子裏面，而正是這種毒素對人體產生極大的傷害。所以大家一定要不吃發了芽的栗子哦。
板栗浸入冷水桶裏，水漫過板栗，浸泡7~10天后撈出，裝在竹籃裏，高掛在通風處，讓其自然風乾。這樣的話，讓板栗風乾的話能夠大大提高板栗的保存期限。把栗子在水裏浸泡三到七天可以有效殺死其中的細菌和蟲卵，然後撈出來滴乾水，再保存就不容易壞了。
將新鮮的板栗放在陰涼通風處，將新鮮的板栗攤開擺放，不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗通風的話，保存一兩個月是沒有問題的。
將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，然後把殼剝掉裝進保鮮袋把口紮上後放入冰箱冷藏就可以了，這樣也可以提高保存的時間，但是要注意的是板栗必須要去掉殼子保存的。
栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者可適量品嚐。板栗所含的糖類較高，但血糖反應低於米飯，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。
板栗無論生吃熟吃對人的腸胃功能要求都很高。因爲它生食難消化、熟食又易滯氣。所以，如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題，無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點嚥下去。
