板栗是一種秋冬季節成熟的堅果類食物，富含澱粉和糖分，口感粉糯、味甜，可以做菜吃，也可以做零食吃，但是板栗放久了就容易變得乾硬，那麼板栗時間長了硬了怎麼辦呢？
板栗變幹大多數情況下都是水分蒸發了所導致，因此幹板栗也是可以吃的，只要幹板栗沒有發黴或者變爛就沒有關係。
拯救幹板栗的方式就是將幹板栗用水先泡一段時間（不要太久了），然後將泡好的板栗開一個小口子放到鍋裏，再加入一點糖開始煮，最後吃起來也是非常不錯的。
1.盆中倒入板栗、清水，用手搓洗幾次，洗去表面灰塵，鍋裏燒水，水開後把洗好的板栗倒入鍋中，煮3至4分鐘左右，倒出控幹水分，晾至常溫，再裝入保鮮袋繫緊，放入冰箱冷凍層保存即可。
板栗放陰涼通風的地方放置兩三天，之後裝進透氣性好的布袋裏面放置，千萬不要用透氣性很差的塑料袋，不然會影響到板栗的儲藏時間。之後要把裝好的板栗吊在陰涼通風的地方，每天的話要記得去搖晃一兩次，這樣有利於板栗的保存。
選擇一個通風良好，較爲陰涼的地方把板栗堆放在一起，板栗的堆放大小要控制寬度在1米到2米之間，高度不要超過1米，平時要多注意板栗的溫溼度，如果板栗溫度過高，可以採用潑水的方法來降低溫度。在板栗的上面可以鋪一點稻草來防曬，以及冬天低溫的防凍。板栗堆下面最好可以鋪一層10釐米厚的沙子。
事先要把用來做儲藏的缸洗乾淨晾乾，缸的下面放一個竹簾子，避免與地面的直接接觸。在缸的內部正中間處放一根通氣的竹管，之後將板栗放進缸內，每平鋪一層後要用松針來隔開，最後一層也要在上面鋪上松針，缸的上面也要用竹簾子蓋上，防止老鼠鑽入，進去吃板栗，松針要切記每月要換一次。
挑選板栗的時候儘量選比較容易放置的板栗，一般來說以中、晚熟的板栗比較好貯藏，不容易壞。北方的板栗要比南方的更容易放置。採摘板栗的話最好要等板栗充分成熟，如果未熟透的話會破壞板栗果實的品質，也不容易儲藏，要注意的是在雨天，有露水的話不要採摘板栗，板栗過溼，不利於貯藏。
板栗儲藏的第二大難題是經過長時間的放置容易生蟲，尤其是象鼻蟲、桃蛀螟等最容易在果實裏面生長，破壞果實，在儲藏前一定要做好病蟲的防範措施。一般可以採用燻蒸殺蟲的方法，把板栗放進500倍的託布津裏面泡上3分鐘即可，要記住的是，板栗要在採摘2天后纔可以進行防蟲。
對需要進行長時間儲藏的板栗要進行精細挑選，用10%的鹽水浸泡板栗，如果有板栗浮上水面的話，這些板栗不能進行儲藏。選擇那些果實豐滿的，沒有蟲蛀的有利於板栗儲藏時間的延長。把板栗放在陰涼的地方進行晾乾，以8%的脫水率最好，不要低於5%或者高於12%，不然會影響儲藏的時間。
1.板栗味甘、性溫，歸腎、脾、胃經，主要是用於養胃健脾、補腎強筋，在滋補方面，可以和人蔘、黃芪、當歸媲美，可治療反胃、吐血、腰膝痠軟、便血等證。
2、栗子中含有核黃素以及維生素B2，所以常吃栗子對於日久難愈的小兒口舌生瘡和成人的口腔潰瘍都有顯著的療效，可以促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛的疲勞感。
3、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，可以增強機體的免疫力、健腦、補腦、減輕關節的炎症，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。
