明太魚的肉質鮮嫩，在韓式料理中十分常見，它的營養價值也是很豐富的，但是和其他魚類一樣，明太魚腥味很重，那麼明太魚怎麼做好吃又不腥呢?
明太魚上的魚腥線，是導致腥味重的一個原因，所以要把魚腥線去掉之後再燉明太魚吃，這個魚腥線，實際上就是從魚頭開始，一直到魚尾存在的一根白線，直接在魚頭的下方，劃上一道口子，然後再在魚尾劃上一道口子，之後對着一側拍魚身，可以發現魚頭劃口的部位有白線，挑出來就可以讓明太魚的腥味大大減少。
燉明太魚的時候可以用生薑去腥，而且最好可以晚點再放姜，等到明太魚中的蛋白質凝固之後，這時候再放姜可以讓去腥的效果更好。
準備好明太魚，把魚的外表刷洗乾淨，然後去掉表皮存在的細鱗。再去掉內臟，之後我們把肚子中的黑膜全部清洗乾淨，清洗好明太魚就可以剁成小塊備用。準備一塊豆腐切成塊，在鍋中加入適量的油，然後下入薑片和八角炒香，之後再加入清水，這時候就可以把豆腐和明太魚一起放到鍋中，加入一點白酒去腥，蓋上鍋蓋開始悶煮。開鍋之後就要開始調味，在鍋中加入適量的鹽和生抽，繼續悶煮。等到湯汁發白的時候，繼續煮一小會兒，讓湯汁變濃就可以關火起鍋了。
把明太魚洗淨，然後切成小段，之後再用料酒、胡椒粉和鹽一起拌勻，需要醃製片刻。準備好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬，而蔥、姜、蒜都要切好，鍋中放油燒熱，然後加入豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥薑蒜還有乾花椒，炒出紅油的時候就可以下入明太魚段，燒開之後再加鹽、白糖、醋調味，大火燒開之後轉成小火，繼續燒20分鐘，等到湯汁濃縮的時候，放入少許的雞粉就可以了。
給明太魚去除內臟，洗淨之後切成大塊備用。蘿蔔和豆腐需要分別切成片備用。準備好辣椒麪、野蘇子、辣椒以及蔥花。首先要用熱鍋涼油，把處理好的明太魚稍微煎一下。然後再把黃豆醬加到鍋裏調味，經過翻炒可以加入適量開水燉煮，把豆腐和切好的蘿蔔片，下到鍋裏。野蘇子也能下鍋煮，開鍋了就換成中火，繼續燉20分鐘。出鍋的時候，放上幾片香菜就可以出鍋裝盤。
明太魚中含有非常豐富的鎂元素，這種微量元素對心血管系統健康有非常好的保護作用，非常有利於預防高血壓問題，也可以吃明太魚來幫助我們預防和緩解心肌梗死等類型的心血管疾病。
明太魚是一種高蛋白低脂肪的水產品，可以幫助健脾胃、益陰血，還可以活血祛瘀，補血一起，幫助解決貧血等問題。
