鵝肉營養價值高，含蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分，而且在禽類中含的膽固醇量較低，是非常滋補養生的肉類食物，在飲食搭配上建議和以下食物一起吃最好。
鵝肉富含蛋白質，鈣，磷，維生素A等營養成分，屬於脂肪含量較低的肉類，建議搭配一些甘甜爽口或飽腹粉糯的蔬菜類食物一起吃，如：萵筍、黃瓜、西芹、花菜、土豆、南瓜、板栗等，這樣既可以豐富口味，提升口感，還可以增加營養成分，爲身體補充更多的營養物質。
材料：鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
注意
鹹鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹製時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。
材料：鵝（已煮熟）四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角。
1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。
3.汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
注意
調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因爲材料會越熬越出味道，也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。
材料：鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許。
1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。
2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6*2公分的段狀，再拌入芥末備用。
3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
1、鵝肉銷售分地域，有些地區的人可能不習慣吃鵝肉。
2、鵝屬於大型家禽，吃得多，生長期長，從投資收益角度來看，養的人少，買的價格較貴些，沒有一些經濟基礎的話，無法作爲長期食用的肉質來源。
3、中醫認爲鵝肉是發物，有某種疾病的時候不能亂吃，這也導致多數人不敢吃。
