鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。其肉質肥瘦分明，滑爽鮮嫩，湯鮮昧美。
1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因爲痄腮根源爲熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。
3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉。
1、鵝肉忌與雞蛋同食，會傷元氣，對脾胃無益;
2、鵝肉不能與柿子同食，會導致中毒，嚴重甚至會導致休克死亡;
3、鵝肉不能與鴨梨同食，容易傷害腎臟。
鵝肉，性味甘、平，歸脾、肺、肝經。《本草綱目》記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，煮汁止消渴。”《隨息居飲食譜》記載：“鵝肉補虛益氣、暖胃生津，⋯⋯能解鉛毒。”鵝肉適合身體虛弱、營養不良、脾胃氣虛者食用;也適合津液不足、口渴少津，包括乾燥綜合症、糖尿病人口乾者食用。
