鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是雜食性動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素，那麼，鵝肉和什麼一起燉好吃呢？
推薦和鵝肉一起吃的食物有：瘦豬肉、懷山藥、黃芪、北沙蔘、玉竹等，這些食物能與鵝肉很好地結合，發揮鵝肉的營養價值，鵝肉富含蛋白質、碳水化合物、微量元素等營養成分，適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用，有補虛益氣，暖胃生津的功效。
鵝肉屬於高蛋白食物，本來就難以消化，並且也含有大量的油脂，若是在吃鵝肉的同時再食用一些生冷性食物，很容易引起腹瀉、腹痛。
鵝肉中含有大量的蛋白質和脂類，消化需要較好的胃腸功能，而寒性的食物中含有大量的寒氣，食用之後可引起脾胃虛寒，降低胃腸的消化功能，和鵝肉一起吃容易引起消化不良。
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬於不飽和脂肪酸，佔比高達在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
鵝肉當中富含蛋白質，大多是優質蛋白，在分解之後可以補充大量蛋白質，給人體的免疫蛋白的合成提供原料，增強免疫力。
鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
鵝肉中的營養成分非常豐富，它含有維生素E、不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等。鵝肉中不飽和脂肪酸的含量高，對於降低膽固醇有積極作用，有助於改善高血脂、高血壓等患者的病情。
鵝肉含脂肪20%左右，其中飽和脂肪酸的含量高達54%，蛋白質含量高達18%。營養學家一致認爲，鵝肉是全價優質蛋白，富含人體必需的多種維生素和礦物質，膽固醇含量比雞、鴨肉稍低，吃鵝肉對人體健康十分有利。
材料：鵝肉100克，黃瓜120克，木耳15克，生薑10克，鹽5克，料酒10毫升，胡椒粉少許，香油、紅椒絲各適量。
做法：
1.鵝肉切塊；黃瓜切滾刀塊；生薑切片；木耳泡發切小片。
2.鵝塊汆水後撈出。
3.燒鍋下油，放姜、紅椒絲、黃瓜、鵝肉爆炒，調入鹽、料酒、胡椒粉，下木耳炒透，淋上香油即可。
材料：熟鵝肉300克，花生油200克(實耗50克)，蔥、姜、蒜、醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽各適量。
做法：
1.將熟鵝肉切成1釐米見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備剛。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜末，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠粘在鵝肉上，即可裝盤食用。
