皮皮蝦是一種很美味的海鮮，我怕外面的皮皮蝦不乾淨，自己買了一些回來，想問一下皮皮蝦蒸多久最佳？皮皮蝦水煮還是清蒸？
清蒸皮皮蝦需要蒸8～10分鐘，可以根據皮皮蝦的大小調整蒸的時間。不要蒸過頭，否則口感不好。皮皮蝦在蒸制之前可以養在水中半天，能吐乾淨泥沙。吃皮皮蝦不要喝啤酒，不利於身體健康，可以蘸姜醋汁，能使皮皮蝦更鮮美。
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因爲每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。不過水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因爲水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。而清蒸皮皮蝦因爲從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
皮皮蝦和正常的蝦類是一樣的食用方法，一般來說都是可以食用的，但是不宜食用的部位主要就是肺等器官及其排泄物（蝦線）。還有就是建議吃皮皮蝦的時候儘量不要與啤酒、維生素豐富的食物一起食用。
方法一：
1.皮皮蝦洗淨放入容器，加入鹽，白糖，料酒醃製10分鐘左右，備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗，倒入醋，加入薑末，蔥末，香油備用。
2.把蝦碼平在盤子裏，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出，把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關火，澆在蝦身上，即可。
特點：煮過的蝦裏面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。
方法二：
1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因爲不需要蒸多少時間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉着擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
