洋山藥，也叫鬼子姜、洋姜、菊芋，是一種塊莖類食物，富含澱粉和纖維素，可以食用，那麼洋山藥怎麼吃最好呢？
1.洋山藥生食熟食，各有風味，若是製成醬菜或製成洋姜脯，則味道更佳。
2.洋山藥還可以炒着吃，放點水煮一煮，洋姜的口感就會變得比較粉，像是土豆片的口感，而且不容易傷脾胃。
3.洋姜可以涼拌着吃，這跟其他的一些涼拌菜的做法是差不多的，涼只要把洋姜處理乾淨以後，用調味料將它攪拌均勻就可以享用。但是生食易傷脾胃，脾胃不佳者不宜吃。
炒洋姜的時候，可以搭配的食物非常多，比如說辣椒、豬肉、雞蛋等等。
原料：洋姜400克、瘦肉一小塊、鹽適量、料酒適量、白糖少許
做法：
1、瘦肉一份，切成薄片備用，洋姜洗淨切成片備用;、
2、鍋裏放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒;
3、煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下;
4、烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點點白糖提味就可以出鍋了。
原料：新鮮辣椒20g、洋姜500g、油3勺、鹽少許、礦泉水少許
做法：
1、把辣椒切碎，洋姜切丁備好。
2、油燒紅放洋姜炒香來，把洋姜推邊上放辣椒炒熟加少許鹽，洋姜本來就有點鹽份所以不需要太多鹽。
3、一起拌炒，出鍋前加一點水快吸乾起鍋。
原料：洋姜250g、灌腸一根、蒜苗兩根、螺絲椒兩個、紅燈籠椒一個、紅幹椒一小把、鹽一勺
做法：
1、洗乾淨所有菜，青椒紅椒，去籽，切片。蒜苗切滾刀，洋姜切薄片。灌腸切厚片。
2、鍋內熱油，油熱後，先放入灌腸，然後放入洋姜，紅幹辣椒，翻炒，炒制洋姜變色。
3、加入蒜苗，青椒片，紅燈籠椒片，翻炒，椒片斷生，撒入一勺鹽，出鍋!
原料：洋姜400克、雞蛋兩個、鹽適量、料酒適量、白糖少許
做法：
1、將洋姜洗乾淨切成片備用;
2、將雞蛋打到碗裏，攪勻備用;
3、鍋裏放適量油，燒至油溫五成熱左右放入洋薑片煸炒;
4、煸至洋姜有香味了，放入雞蛋，適量鹽，少許料酒翻炒一下;
5、烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點點白糖提味就可以出鍋了。
原料：臘肉300克、油適量、鹽適量、洋姜適量、蒜苗適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1、洋姜洗淨去皮切片，蒜苗切段，蔥、薑切片。
2、洋薑片放沸水中焯水，臘肉洗淨蒸熟切片。
3、鍋內熱油，蔥、姜炒出香味，放入臘肉煸炒。
4、再放入洋薑片、蒜苗及調料翻炒入味，裝盤即可。
1.洋山藥中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，加速體內廢物殘渣的排出，起到防治便祕的作用，經常食用洋姜，可以促進身體健康，提高身體免疫力。
2.洋山藥還可以外用，新鮮的洋姜搗成泥，有清熱解毒的作用，可用於對各種腫毒及流行性腮腺炎的治療。
3.洋山藥對血糖具有雙向調節的功效，可以降低糖尿病人的血糖，也可以提升低血糖患者的血糖，還有排毒養顏的作用。
4.洋山藥含有豐富的碳水化合物，膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗蛋白、脂肪以及多種微量元素(鈣、磷、鐵)等，提供給人體每日所必須的營養，適量食用能夠增強身體抗病能力。
吃洋姜雖然好處多，但也不宜多吃，因爲洋姜富含纖維素，質地也比較爽脆，吃多了會加重消化負擔，再加上洋姜性寒涼，吃多了還會有損脾陽、降低消化能力，爲了避免消化不良，一次不能吃太多的洋姜。建議一天吃洋姜100克左右即可。
洋姜性涼，食用之後會增加體內的寒涼之氣，一般少量吃一些沒有問題，但是如果本身體質虛寒、脾胃虛弱，又和寒涼性的西瓜、梨子、山竹、苦瓜、茭白、兔肉等食物一起吃太多了，就容易出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
洋姜有清熱降火的功效，如果和熱性的狗肉、羊肉、榴蓮、荔枝等容易上火的食物一起吃，就會降低洋姜的清熱功效。當然，沒有清熱需求的，適量同食影響不大。
