甘蔗是秋冬時候一種很常見的水果，具有清熱、生津、潤燥、養胃、補肺等多種功效，並且果汁十分甘甜爽口，深受人們喜歡，但吃甘蔗時候總會遇到紅心的，那麼這紅心甘蔗能吃嗎？
紅心甘蔗不能吃。
甘蔗的纖維含量很高，因此，這種水果的腐爛和蘋果、梨子等水果的腐爛不同，不是局部腐爛，而是沿着纖維節節滲透的，紅心就是甘蔗腐敗變質的最早症狀，因此，甘蔗出現了紅心就不適合食用了。
甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初症狀，這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢黴等物質，這些物質都具有毒性，由於人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現症狀，並且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是爲什麼有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的，大量食用或長期食用也會出現中毒現象，肝功能損傷更加嚴重。
紅心甘蔗中毒一般有三種症狀：
輕度中毒：患者2～3小時發病，出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀。
中度中毒：患者腸胃症狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症。
重度中毒：患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統後遺症。
目前在醫學上對於這種紅心甘蔗中毒沒有很好的特效藥，主要是甘蔗感染的黴菌不同，毒素也不同，沒有什麼藥能起到光譜解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理療法爲主，比如洗胃、灌腸等手段儘快的清除體內的毒素，在對身體的症狀進行鍼對性的治療，所以，甘蔗中毒需及時就醫。
紅心甘蔗削掉紅心部分也不建議食用。
在生活中，一般吃到紅心的甘蔗，若是中心的紅絲比較少，削掉紅心部位，其他的也是能吃的，不過甘蔗紅心就是黴變的表現，在其周圍的正常果肉中也含有了一定量的毒素，這種甘蔗最好是不要食用了，尤其是胃腸和肝臟功能不佳的人，很容易出現中毒症狀。
甘蔗是秋冬時候一種很常見的水果，具有清熱、生津、潤燥、養胃、補肺等多種功效，並且果汁十分甘甜爽口，深受人們喜歡，但吃甘蔗時候總會遇到紅心的，那麼這紅心甘蔗能吃嗎？
1.甘蔗保存時間不能過長，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能長期存放，一般甘蔗都是秋季採收，冬季食用，不能放至二年清明前後食用，在民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法。
2.甘蔗最好是一家人吃完一根，去皮或有創傷後的甘蔗不能存放太久，很容易被菌類感染，畢竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌類培養基，容易紅心。
3.甘蔗需存放在陰暗、乾燥的地方，潮溼的地方黴菌較多，很容易感染，引起甘蔗腐敗。
