牛肉是一種價格比較貴的肉類，富含蛋白質、鐵等營養物質，營養價值很高，很多人都喜歡吃燉牛肉，但是牛肉燉完後嚼不動補救呢？
1、牛肉燉完後嚼不動，可以加入一些紅酒進去，繼續燉20分鐘左右，然後出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。
2.如果能喝酒，也可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟了，變軟了之後牛肉就會吸收湯汁，變得更加入味，吃起來更好吃。
3.放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右也可，也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短。
4.做好的牛肉咬不動可以加點純淨水，然後放在微波爐裏再熱一下，一般可以讓肉質變得更加鬆軟，咬起來也不會那麼費勁了。
小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質則非常的緊實，可能燉三小時也很難燉爛，因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選。
很多人燉牛肉的時候，會先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛。建議可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，並且爛的也更快。
要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果加的水不夠，那麼就會一會加水一會加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。
燉牛肉，一定要先用大火把水給煮開，然後再是小火慢慢地燉，這樣才能煮出牛肉的鮮香。不能一直開大火，容易把水煮幹。
1.選肉：燉牛肉適合用牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裏面，口感豐富。
2.打斷纖維：用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開，燉出來的牛肉就會很軟爛。
3.加入蜂蜜或紅酒：這兩樣食物中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉質鬆軟。
4.加入糖和醋：因爲糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛。
5.加入山楂：也可以在燉牛肉時簡單地放一兩粒山楂，因爲山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。
6.用啤酒代替水：大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，就很容易將牛肉燉爛了。
7.高壓鍋燉牛肉：先把牛腩焯一下去血水，放入高壓鍋加開水，上汽後煮40分鐘，牛腩就軟糯可口，回味無窮。
8.砂鍋燉牛肉：砂鍋一般需要小火慢燉，燉出來的牛肉軟爛、入味，非常好吃。
燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料。
首先，花椒和大料兩種調味料都是口感都是非常重的，這樣反而遮蓋住牛肉的香味；另外，我們常吃的黃牛肉一般是溫性的食材，而花椒和大料兩種食材性熱，放在一起燉容易加重牛肉的熱性，吃多了就容易上火，因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉。
