牛肉富含的蛋白質是構成白細胞和抗體的主要成分,且蘿蔔中的澱粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分的吸收，二者同食，營養價值更高。
燉煮牛肉時加放山楂、橘皮或茶葉，牛肉易爛。
清燉牛肉能較好地保存營養成分，約能留存四成營養在湯中;若搭配蔥姜食用更營養。
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切，將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
紅酒能軟化血管，清除體內自由基，使肌膚更紅潤細嫩，胡蘿蔔素與維生素C一樣，都具有美膚的功效，可讓肌膚保溼,預防老化，與蛋白質一起攝取的話,就能提高美膚效果。
牛肉有豐富的蛋白質、必需氨基酸、肽類，能夠益氣血、強筋骨，搭配洋蔥更可強健身體。洋蔥所含的微元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效，而紅皮洋蔥含抗氧化劑較多,食療效果要比白皮洋蔥更好。黑椒風味獨特，搭配牛肉可使其口感更好。拍鬆牛肉後用油和澱粉抓拌，可使牛肉更嫩。
蘿蔔富含多種維生素,能有效提高免疫力,如維生素C能刺激體內製造干擾素,用來破壞病毒以減少與白細胞的結合，保持白細胞的數目;維生素E能增加抗體，清除濾過病毒、細菌和癌細胞。
牛肉富含的蛋白質是構成白細胞和抗體的主要成分,且蘿蔔中的澱粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分的吸收，二者同食，營養價值更高。
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉不宜常吃，一週一次爲宜。老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
