毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣等功效。
毛豆是可以和牛肉一起吃的，毛豆富含B族維生素及優質蛋白，牛肉的蛋白質比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，是婦女懷孕中期的極佳食品。
想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。
燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。也可以將切好的牛肉塗上幹芥末，放置幾個小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也很容易熟爛。
姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放入紗布袋中，擠出薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上薑汁，並在常溫下放置1小時，然後就可以進行烹煮了。這個燉牛肉的做法非常好，做出來的牛肉香味濃郁，而且不會有生薑的辛辣味。
燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麪醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個慢工活兒，不能着急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個小時。
1.牛肉要用開水焯一下，再衝洗乾淨，瀝乾水份。
2.高壓鍋中放入適量的油。
3.放入牛肉，翻炒。
4.倒入紅燒醬油，放入生薑，香菇，翻炒。
5.倒入300ml的啤酒。
6.蓋上蓋子，上汽後，定時18分鐘。
7.高壓閥掉下去了，可以打開蓋子了。
8.倒入毛豆。
9.攪拌一下。
10.蓋上蓋子，上汽後，定時1分鐘。高壓閥掉下去了，就可以打開蓋子了。
11.牛肉燒毛豆就做好了。很好吃哦。
