絲瓜和雞蛋都是比較常見的一種食材，對於很多人來說都有食用過，那麼絲瓜荷包蛋湯怎麼做呢？
食材：絲瓜200g、雞蛋2個、香油、食鹽、蔥、姜、水澱粉、味精。
做法：
1、將絲瓜、蔥、姜清洗乾淨，絲瓜的去皮，從切成小段，生薑切成絲狀，備用。
2、將雞蛋打入碗中，鍋中放入適量的香油，油熱後放入雞蛋。
3、煎至雞蛋兩面金黃，盛出。
4、鍋中會剩餘少量的油，然後再加入適量的油，油熱後加入絲瓜。
5、將絲瓜翻炒片刻，放入姜炒制絲瓜變軟。
6、然後放入荷包蛋，翻炒均勻後，加入適量的開水。
7、大火燒開之後，加入適量的食鹽、味精，加入適量的水澱粉。
8、熬煮小片刻即可。
因人而異。
絲瓜荷包蛋好不好吃是根據每個人的口感和喜好來決定的，絲瓜荷包蛋的味道是帶有絲瓜的清香，雞蛋的鮮美，兩者食材結合在一起烹飪比較美味的，口感帶有絲瓜的順滑，味道又帶有荷包蛋煎至出來的香氣。
但是對於有的人來說，可能會不喜歡絲瓜和荷包蛋這樣的做法，將雞蛋煎至之後就失去了其順滑的口感，營養有所損失。
而且對於不喜歡吃絲瓜或者雞蛋的人來說，兩者結合也並不會好吃，所以絲瓜荷包蛋湯好不好吃都是因人而異的。
絲瓜其中的一種氨基酸成分會在高溫的環境下，因爲氧化而變性，最終出現變黑的情況，絲瓜荷包蛋湯出現變黑的情況可能是因爲炒制的時間太長，導致絲瓜變黑。
但是一般來說這種現象造成的變黑程度並不是很大，而且也是可以正常食用的，只是在口感上有下降。
還有一種原因可能是因爲荷包蛋煎糊了，糊掉的荷包蛋在製作成湯的時候，其糊掉的部分會變成小塊漂浮在湯的表面，從而湯中出現黑色的小塊等。
絲瓜荷包蛋湯一般來說正常人都是可以食用的，是一種適合廣大人羣食用的菜品，禁忌人羣是比較少的，但是也有以下幾種人需要注意：
1、過敏者：對於雞蛋或者絲瓜有過敏症狀的人羣是不宜食用絲瓜荷包蛋湯的，其有可能會引起過敏症狀。
2、體質虛寒者：因爲絲瓜是一種寒性食物，而絲瓜荷包蛋湯雖然其可以寒性相對降低，但是對於體質虛寒的人來說，吃絲瓜荷包蛋湯的時候還是不宜多吃。
