早上去海鮮市場購買海蔘時，看到有些商販在購買海茄子，那麼海蔘和海茄子有什麼區別呢？海茄子有營養嗎？下面爲你解答。
海蔘又叫做刺蔘，呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，沒有硬心，肉刺完整，而海茄子俗稱茄參，身上幾乎沒有刺，光滑，乾癟，外觀像茄子。
海蔘中含有蛋白質、氨基酸、鈣、磷等微量元素，屬於高蛋白高鈣食物，具有滋陰補血、延緩衰老等功效，而海茄子雖然也屬於海蔘的一類，但是營養上並沒有海蔘高，食用價值也較低。
有一定的營養。
海茄子又叫做光參，雖然營養價值比海蔘要低，但是並不代表沒有營養，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等營養成分，具有脂肪低高蛋白的特點，適合高血脂、高血壓患者食用，另外，人體適量的食用，能夠補充營養，提高自身免疫力，起到補腎益精、壯陽、潤腸通便等功效。
海茄子中含有豐富的鈣質，人體適量食用，能夠滿足人體對鈣質的需求，促進鈣質的吸收，還能吸收磷、曬等營養成分，可預防兒童佝僂病，減少中老年人骨質疏鬆的發生。
海茄子中含有多種維生素，比如：維生素C、維生素E等，都具有一定的抗氧化作用，可對體內自由基有所抑制，起到延緩衰老的作用，保持肌膚有彈性，對臉部淡斑、發黃情況有所緩解。
海茄子中含有一定的精氨酸含量，人體食用後，能夠作用於人類的神經和大腦，起到提高記憶力的作用，對於中老年人癡呆有所預防。
爆炒海茄子
1、準備食材大蒜、薑絲、蔥、洋蔥、海茄子、辣椒、鹽適量。
2、將海茄子清洗乾淨，切成小段，在鍋中倒入適量油，放入薑絲爆香後，依次放入大蒜、辣椒、洋蔥、蔥、海蔘爆炒。
3、最後海蔘有明顯上色，加入適量的鹽調味即可出鍋食用。
