中午去市場購買了一些幹木耳，打算晚上製作滷木耳食用，而一不小心滷多了沒有吃完，那麼滷過的木耳能過夜嗎？木耳過夜吃了會中毒嗎？下面我們一起看看吧！
看情況。
滷過的木耳本身含有較多的水分和營養成分，容易滋生細菌等微生物，會出現異味等變質情況，而將滷過的木耳存放在冰箱中，能夠抑制細菌等微生物的滋生，對食材的保鮮有所幫助，因此過夜後還能食用，只是口感不如新鮮的好。
若是將滷過的木耳存放在室外保存，溫度變化多端，並不利於食材的保存，過夜之後不僅會滋生細菌等大量有害物質，出現異味等變質情況，還會流失大部分營養成分，不宜繼續食用，以免對人體健康有所影響。
不一定。
若是將木耳在冰箱中保存妥當的話，過夜後食用並不會有很大問題，也不會出現中毒的情況，只是口感上沒有新鮮木耳那麼好。
若是將木耳存放在室外，過夜之後食用少量且身體素質較好，一般並不會有很大問題，若是食用過多且本身身體素質較差，那麼就會出現噁心、腹痛等中毒情況，這時建議立即停止進食，前往就近醫院進行檢查並治療。
跟保存的環境有一定關係。
若是將炒熟的木耳存放在冰箱冷藏區，一般可保存1-2天，在這期間食用木耳並不會對自身健康有所影響，只是營養成分和口感會有所降低。
若是將炒熟的木耳存放在室外，一般可保存2-5小時，溫度越高保存的時間越短，具體看木耳有無異味、腐爛、發白等變質情況。
滷過後的木耳建議按照以下方法保存。
1、將滷過的木耳夾出，去除多餘的水分。
2、然後放入碗中，用保鮮膜密封住碗口。
3、接着存放在冰箱冷藏區即可。
煮：避免與味道過大的食物，比如：榴蓮等食材，一同存放，以免出現串味的情況，影響食用口感。
