木耳是生活中常見的一種食物，深受人們的喜愛和歡迎，那麼木耳泡發多久合適？泡好煮熟的木耳隔夜能吃嗎？
根據實際情況而定。
生活中的主要分爲兩種，一種是新鮮木耳，一種是乾製木耳，一般乾製木耳在食用之前只需要泡發回軟，否則是不可以進行食用的。
一般泡發好的木耳，要是不能及時將其吃完，那麼可以將其用清水洗乾淨，然後瀝乾水分，用保鮮膜將其密封好，之後置於冰箱隔夜還是可以進行食用的，但要是將其置於常溫條件下，沒有保護措施，那麼這時候的木耳是不建議再吃的。
木耳吃之前需要進行泡發，一方面是爲了使其發軟便於食用，另一方面是爲了將其表面的細菌物質清除，食用之後減少對人體的傷害。
一般泡發木耳的方式不同，則泡發的時間也不相同，要是使用涼水浸泡木耳，一般要3-4小時左右，但要是使用鹽水泡木耳，只需要1個小時左右即可，用鹽水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子，用熱水泡木耳一般需要15-20分鐘左右，但一般不建議食用熱水泡發木耳。
最好是不吃。
很多人覺得木耳泡發煮熟之後，只要將其保存好，那麼是可以進行隔夜食用的，但其實木耳作爲真菌類食物，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、膠質以及多種礦物質成分，煮熟之後是很容易滋生細菌以及微生物的，食用之後不利於人體的健康，對人體的健康具有危害，所以泡好的木耳煮熟之後最好是不隔夜吃最好。
建議24小時之內吃完之後。
木耳是一種營養價值以及食用價值比較高的食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，但煮熟之後木耳很容易滋生細菌以及微生物，食用之後不利於人體健康的物質，所以木耳一旦煮熟之後，建議最好是24小時之內吃完最好。
可能會具有毒素。
木耳本身是不具有毒性的，但由於木耳作爲一種真菌類食物，泡發時間過長的話，就很容易被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，這些物質對人體是具有害處的，尤其是氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易黴變，從而會具有一定毒性。
