有很多人說，木耳隔夜和泡太久都是不能吃的，說是會中毒，我想問一下隔夜的熟木耳能吃嗎？泡過的木耳隔夜能吃嗎？
隔夜的熟木耳只要沒有變質是可以吃的。
煮熟的木耳在保存的過程中，其中的亞硝酸鹽並不會增加，但是夏天最好將熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止細菌增生過多引起食物變質，一般情況下只要煮熟的木耳沒有變質，隔夜是可以吃的。
泡過的木耳放進冰箱保存一夜，一般是可以吃的。
木耳本身是乾製品，微生物無法在乾的木耳中繁殖，但是木耳泡發後，其中含有較多的水分，木耳本身也含有較多的營養物質，這樣一來很容易滋生細菌，但是冰箱中的氣溫較低，能在一定程度上抑制細菌生長繁殖，若是將木耳瀝乾水分後放進冰箱冷藏室中是可以過夜的。
若是泡過的木耳有異味了就建議不要再吃了。
一般正常情況下木耳泡2-3小時即可吸收充分的水分，自然膨脹發透，木耳泡過水之後很容易滋生細菌等微生物，從而會影響木耳的質量，若是木耳一直泡，其中的微生物會迅速增長繁殖，因爲細菌滋生的速度與溫度也有一定關係，所以並沒有具體的時間確認木耳不能吃了，一般泡着的木耳有異味或是已經變質了就建議不要再吃了。
木耳泡1個小時能不能吃與泡發的程度有關。
若是用冷水泡木耳，一般情況下1個小時並不能完全泡發木耳，這種情況下沒有泡發的木耳是不能吃的；若是用溫水泡木耳，會縮短泡發的時間，雖然只泡了1個小時，但是隻要木耳已經充分漲發，就可以吃了。
