紅燒排骨是一道非常經典的家常菜，其營養豐富，肉質細嫩，但單獨吃排骨的話容易感覺到膩，不知道將紅燒排骨搭配些什麼配菜會比較好吃合適呢，下面就來具體說說紅燒排骨搭配的問題，趕緊來學學吧。
紅燒排骨的主要材料爲豬排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等，食用口感較爲油膩，熱量偏高，建議搭配一些時蔬、豆製品等同食，這樣葷素搭配，營養全面，還能緩解吃紅燒排骨後的油膩感，一舉多得，推薦加一些芋頭、土豆、青豆、洋蔥、玉米、淮山、豆角、南瓜、素雞、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。
材料：素雞、排骨、蒜瓣、生薑、蔥、八角、生抽、醬油、鹽、白糖、料酒。
做法
1、排骨放入水中浸泡15分鐘把裏面的血水泡出來，這樣就不需要焯水了。素雞切片，蔥切段，蒜瓣切開，生薑切絲備用。
2、炒鍋加熱倒入油放入生薑爆香，接着放入排骨翻炒均勻，炒至排骨變色。
3、放入蒜瓣、八角、蔥、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺醬油、一勺料酒、少許白糖翻炒均勻。
4、加入水水的位置與排骨平齊，放入高壓鍋中燜煮半個小時。
5、把燜煮好的排骨倒入炒鍋中，大火煮開放入素雞繼續煮15分鐘煮放入鹽收汁即可出鍋。
原料：排骨500克，冬瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。
做法
1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法
1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯過水的排骨。
4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裏面油脂部分煸炒出。
5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火燒開後再轉爲小火，下入小蔥結，蓋上蓋，燉上十五分鐘。
7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋再燉上十分鐘。
8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。
能。
紅燒排骨中的排骨一般爲豬排骨，會帶有一些肉類特有的腥味，而啤酒中的酒精能將肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，然後加熱後隨酒精一起揮發掉，同時啤酒度數低，放入菜餚中不覺有酒味，加上酒精還能同肉類中的醛類物質發生反應，生成縮醛、酯類的增香去腥物質，在去腥的同時還可提升排骨的肉香味，一舉三得，而且加入啤酒在烹飪小龍蝦、魚、排骨、雞鴨肉等去腥方法中十分常見，可放心調入製作菜餚。
