一般在日常生活中用於炒菜的油都是豬油、菜油、茶油、橄欖油等，很少聽說過有用牛油來炒菜的，那牛油可以用來炒菜吃嗎？
可以吃。
牛油和豬油及其它一些動物油類似，都是從動物的脂肪組織中經過加熱提煉出來的油脂，牛油中含有維生素、礦物質、脂肪酸、膽固醇等，適量吃是可以用來炒菜的。
但是牛油的熔點較高，炒菜後如果不盡快食用，低於40℃左右時容易引起凝固，使食物表面出現白色油脂物，建議炒菜後儘快食用或者是用於製作火鍋等反覆加熱的食物。
牛油中的膽固醇及脂肪含量較高，不宜長期過量食用，容易增加肥胖及患心腦血管疾病的風險，且牛油含有一股特殊的氣味，一些對氣味敏感的人羣聞了後可能會引起身體不適，可以根據自己的需要來選擇炒菜用的油。
合格生產出來的牛油。
牛油在溫度較低時會自動凝結成具有米白色澤的膏狀油脂固體，在溫度較高時又會融化成淡黃色的半透明油脂液體，且具有獨特的牛油香味。
如果購買回來的牛油過於潔白、不易融化或過易融化，都有可能是不法商家收購了品質不好的牛肉來提煉的牛油，這種牛油往往不會呈現潔白色澤而且具有異味，商家可能會在裏面添加一些雙氧水及其它有害物質等，食用後對人體的健康有害。
過量吃是有害的。
雖然牛油裏含有多種營養物質，但是牛油、豬油、羊油等動物油脂及一些椰子油、可可油內含有的飽和脂肪酸都比較高。
如果是適量食用的話可以爲人體提供能量，保持肌膚的光澤，一般不會對身體造成傷害；但如果過多食用的話容易引起血液裏膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油等升高，繼而可能會增加患心腦血管疾病的風險。
1、肥胖人羣：牛油中含有較多的脂肪，容易引起脂肪攝入超標，如果本來就是肥胖的人羣不建議食用牛油，在飲食上也要注意其它油脂的攝入。
2、患有心腦血管疾病的人羣：牛油內飽和脂肪酸含量較高，食用後可能會導致動脈血管狹窄，不僅不利於疾病的恢復還可能加重疾病的症狀。
3、消化不好的人羣：牛油的熔點較高，40℃以上纔可融化，食用後不易於消化吸收，故消化不好的人羣儘量少吃或不吃。
