現在正是收穫紅薯的時候，大批量的紅薯在市面上隨處可見，不僅價格實惠，而且味道口感好吃，營養價值也高，早餐不知道吃些什麼的時候，來些紅薯和雞蛋剛好合適，但不知道這紅薯和雞蛋同吃有什麼害處呢？
適量同吃並無害處。
1、紅薯味甘，性平；雞蛋味甘，性平，在食物性味上兩者不相剋。
2、紅薯含有果膠、澱粉、纖維素、胡蘿蔔素、鉀、葉酸等營養成分；雞蛋富含蛋白質、鈣、鉀、鈉、磷、硒、維生素A等營養成分，兩者在營養成分上不衝突。
可見紅薯是可以和雞蛋一起適量吃的，但不能吃多，因爲雞蛋富含蛋白質，紅薯富含澱粉，兩者同吃過多不易消化，容易增加腸胃負擔，並進一步刺激腸胃，導致腹脹、消化不良、腹痛、噁心、反胃等不適現象。
紅薯和雞蛋是含有人體必需的營養成分，如雞蛋中含有豐富的優質蛋白、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等營養成分，被人們稱作是理想的營養庫，食用對人體健康有好處，但紅薯和雞蛋不可以一起吃，因爲雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用，更加不易於消化，容易造成脹氣、腹脹、腹痛的現象，並且影響兩種的營養吸收，所以不建議一起吃的紅薯和雞蛋，可以分開吃營養效果更好。
如喜歡同吃紅薯和雞蛋的話，最好是一次吃50克紅薯，一個雞蛋，搭配適量的牛奶、果汁、水果、豆漿等一起吃，有助於食物吸收和消化。
可以少量吃紅薯，但不宜吃多，否則會造成以下危害：
1、紅薯纖維素含量高，糖分高，吃後可促進胃酸分泌，早上空腹食用容易刺激腸胃，導致腹痛等不適症狀。
2、紅薯吃後容易產氣，若早上吃多，容易出現腹脹、消化不良的現象。
3、紅薯裏面含有鞣質，空腹食用，胃酸和鞣質容易形成不易消化的沉澱物，導致腸胃不適，並降低紅薯的營養價值。
4、紅薯的澱粉含量很高，澱粉水解之後會產生大量的糖分，會刺激胃部產生大量的胃酸，胃酸過多就會刺激胃粘膜而引起反酸，讓人有燒心的感覺，非常難受，心慌慌的。
因爲紅薯澱粉含量高，吃後飽腹感強，而且比較不好消化，如吃之前自身就有腹脹現象的人，是要忌吃紅薯的，否則會加重腸胃負擔，引發不適，建議腹脹期間停食一段時間，讓胃腸功能恢復，再吃一些助消化的蔬果爲宜。
糖尿病患者不能吃紅薯和其中的含糖量高有關係，大概100克紅薯含糖20克左右，如果糖友一定要吃的話，切記要計算好當天的糖攝入量，以免超標引發不良後果。
紅薯中富含粗纖維，這是比較難消化的一種營養成分，如果本身消化能力差，那麼則要少吃或者不吃紅薯，以免出現腹脹、腹痛、腹瀉、打嗝等不適情況。
