想採摘一些鼠麴草來製作清明糰子吃，但之前吃很多野菜的時候都會焯水後再用，不知道這鼠麴草要不要焯水呢？
要焯水。
一般用鼠麴草製作清明糰子或是炒菜、涼拌等食用，都會採取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋裏放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把鼠麴草倒入鍋裏焯水，30秒左右即可，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將鼠麴草撈起，然後放入提前準備好的涼開水或純淨水裏過涼一下即可。
鼠麴草雖不含草酸等成分，但也是野菜，生長在田野邊，其生長環境並不大好，採摘到的鼠麴草可能存在農藥殘留、重金屬殘留、灰塵沙土等髒物，通過開水焯燙以後可以去除大部分這些有毒物質，從而提高食用的安全性。
鼠麴草長得比較矮，容易附着泥沙，而焯水後攪拌一下泥沙會溶解大部分在水裏，同時顏色也會從淺綠變得深綠，吃起來更美味也更好看。
要放，鼠麴草焯水放鹼有兩方面的好處：
1、鹼就是小蘇打，有穩定蔬菜顏色的作用，可保持鼠麴草翠綠的顏色。
2、鹼還有延長保存期的作用，如將鼠麴草做成清明糰子來吃，一般一次做的量會比較多，放鹼有助於避免青團在短時間內變味變質。
準確的說是榨成泥糊狀。
因爲如果將鼠麴草煮爛的話，一方面耗費的時間較久，另一方面會導致鼠麴草的營養和口感大大降低，而榨汁則可以避免上述現象，操作也十分簡單方便：
1、鼠麴草放入料理機裏。
2、加入一些涼白開，水不用加太多，能夠幫助鼠麴草攪碎就夠了。
3、然後接通電源，將鼠麴草打細膩變成泥。
4、然後倒入篩子中，把鼠麴草泥過濾出來，汁要留着後面和麪可以用。
如果家裏沒有榨汁機的，也可以用刀充分剁碎，和剁餃子餡一樣。
