一般來說很多人在煮大米的時候都是加入冷水，淘洗乾淨後就開始煮了，但其實大米在煮之前是需要稍微泡一下的，那泡多久最好呢？
30分鐘左右。
如果在煮大米之前能夠將大米稍微浸泡一下的話，可以使大米更好的吸收水分，這樣不僅能夠縮短大米的煮制時間，減少大米中營養成分的流失，而且還能使大米粒粒飽滿，吃起來口感也會更柔軟、更有韌性一些。
但大米也不是浸泡時間越長越好的，如果浸泡時間過長的話，那麼就會導致其中所含的營養成分發生流失，一般來說在煮之前浸泡30分鐘左右即可。
不建議浸泡10個小時。
雖然說在煮大米之前將大米放在水裏稍微浸泡一下的話，能夠提升煮出來的米飯的口感，但也不是浸泡時間越長越好的。
如果將大米浸泡10個小時的話，不僅會使大米中的營養物質發生較大的流失，而且還會很容易使大米滋生細菌而發生變質的情況，所以一般來說是不建議將大米浸泡10個小時的。
冰箱冷藏或冷凍保存。
大米在經過清水的浸泡之後，因爲含水量增加，所以很容易會滋生細菌發生變質的情況，如果暫時不吃的話，那麼建議可以將其用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣可以保存1-2天左右。
如果想要保存更長時間的話，那麼建議可以將其置於冰箱的冷凍室中保存，但這樣會在一定程度上影響大米的口感，建議最好是儘快吃完。
建議用溫水。
平時在生活中比較常見的就是用冷水來煮大米，如果是用冷水來煮的話，不利於澱粉的糊化，所以需要的時間比較長，而且煮出來的米飯也會比較幹。
但如果用熱水的話又會增加澱粉的糊化，煮出來的米飯吃起來又會偏軟，所以建議在煮大米的時候可以用30-40℃左右的溫開水來煮，這樣煮出來的米飯纔會柔軟又有嚼勁。
