從網上看到了做凍梨的方法，打算自己試一下，但是我怎麼凍都沒有變黑，請問凍梨一定要變黑才能吃嗎？還有凍梨不放冰箱會壞嗎？
不是一定要變黑才能吃。
凍梨是將新鮮梨經反覆冷凍，直到變黑纔算是成功，但並不代表凍梨沒有變黑就不能吃了，因爲新鮮梨本來就是一種可以直接吃的水果，而且其中含有豐富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等營養成分，在這個冷凍過程中，也不會產生對人體健康有害的物質，所以凍梨即便沒有變黑，也是可以正常吃的。
時間長了會變壞。
凍梨在被冷凍後，水分都會凝成冰晶，而冰晶的分子較大，會破壞梨的纖維組織，所以凍梨不放冰箱後，反而比新鮮梨更容易滋生細菌微生物，引起變味變質現象，因此凍梨不放冰箱的話，最好在解凍後儘快食用，如果不吃的話，則最好放冰箱內冷凍保存。
不一定。
一般來說，凍梨對梨的品種並沒有嚴格要求，只不過一些水分和糖分含量較低的品種，冷凍後的口感會比較差，所以凍梨宜選擇含水量和糖分比較豐富的品種，比如花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨等。
但花蓋梨是做凍梨使用比較多的品種，因爲花蓋梨皮厚，新鮮着吃的話顆粒感較重，而製作成凍梨，纖維組織被破壞之後，口感就會變得特別甜、特別細膩。
不一定。
由於凍梨的糖分含量較高，所以在成熟度比較高的時候，糖分會出現發酵現象，分泌出乙醇，但這樣的梨，是可以正常吃的，因此凍梨有酒味不一定是壞了。
但凍梨的酒味十分濃厚，或者有出現酸臭味、腐臭味等情況時，即說明凍梨以及變質了，繼續食用有可能會對健康造成危害，因此不能吃。
