新鮮紅薯的保質期並不是很長，很多人爲了避免浪費紅薯，都會將紅薯製作成紅薯幹，但是紅薯幹在保存的過程中也容易發黴，那紅薯幹發黴了洗乾淨了還能吃嗎？
不建議再繼續吃了。
如果紅薯幹從外面看起來已經發黴了的話，那麼這些黴菌也會進入到紅薯乾的內部，只是在肉眼下不可見。
此時即使是將紅薯幹表面的黴都清洗乾淨了，但是裏面存在的黴菌進入到人體之後也同樣有可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等不適的症狀，所以對於發黴的紅薯幹來說是不建議再繼續吃的。
視溫度而定。
紅薯幹中含有較高的糖分，其保存時間是需要根據環境的溫度、溼度來決定的，一般來說溫度越高、溼度越大，那麼紅薯幹保存的時間就越短。
一般在室溫不高的情況下可以將其置於室內陰涼、通風、乾燥處保存，這樣可以保存1-3個月左右，如果室溫比較高的話，那麼建議可以將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣一般可以保存半年左右。
是比較高的。
紅薯幹是由新鮮的紅薯經過蒸煮、曬乾後製作而成的，其本身的澱粉、糖分就比較高，而且紅薯幹還脫去了水分，所以紅薯乾的熱量也是比較高的，一般每100克紅薯乾的熱量大約爲338大卡左右。
而且紅薯乾的味道也香香甜甜，很容易吃得停不下來，所以在吃紅薯乾的時候也要控制好食用量，以免食用過多造成熱量攝入超標，增加人體發胖的可能性。
不建議食用。
紅薯乾的糖分是比較高的，食用後會使人體的血糖上升，因此對於患有糖尿病的患者來說，在血糖控制不穩定的情況下是不建議食用的。
如果想要吃的話，那麼建議可以用蒸煮的紅薯來代替紅薯幹，而且在吃完紅薯之後也要相應地減少其它主食的攝入量，控制碳水化合物的攝入，以免餐後血糖上升，影響到疾病的恢復和身體的健康。
