很多人都愛吃臘八蒜，那經常吃臘八蒜對身體有什麼好處呢？臘八蒜醃製放了一年了又還能不能再繼續吃呢？讓我們一起來看看吧。
臘八蒜味道酸辣、口感清脆，其中含有豐富的醋酸，食用後能促進唾液以及胃酸的分泌，從而能增進食慾起到開胃的作用。同時其中的醋酸還能幫助胃內食物更好消化，吃完肥厚油膩食物後來上一顆臘八蒜還有解膩的效果。
臘八蒜用新鮮大蒜加上米醋醃製而成，而大蒜當中的大蒜素以及米醋中的醋酸都具有殺菌消毒的效果，食用後能幫助殺滅腸道內有害細菌，還可以起到預防感冒和預防傷口感染的作用。
臘八蒜中含有大量的醋酸，食用後部分醋酸能進入血液中起到軟化血管的作用，同時大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇增加，所以經常適合臘八蒜能降低血液粘稠度、增加血管通透性，能減少高脂血症和動脈硬化等心血管疾病的發生。
臘八蒜中含有大量的抗氧化物質，其抗氧化活性優於人蔘，經常適合能幫助清除體內有害自由基，具有延緩衰老等作用。此外經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用臘八蒜能有效地防治鉛中毒。
臘八蒜中的硫化物成分能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。
分情況而定。
醃製好的臘八蒜保存得當可以放置1-2年之久，所有這種已經放了一年的臘八蒜，如果沒有出現腐壞變質等情況的話，是可以繼續食用的，但如果臘八蒜顏色、氣味已經發生明顯改變，並且有變質傾向的話，就不建議再繼續食用。
此外醃製好的臘八蒜最好能在半年內食用完，這樣才能品嚐到臘八蒜最佳的口感。
