茼蒿是生活中一種比較常見的蔬菜，與其它的蔬菜不同的是，茼蒿吃起來是有點苦的，這是爲什麼呢？
含有一定的草酸。
茼蒿是菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物，其中含有一定的草酸等生物鹼成分，如果直接吃的話口感就會比較苦。
但是草酸是可以溶於水的，而且不耐高溫，所以一般在烹飪茼蒿的時候，都需要將其先經過焯水處理，以此來去除茼蒿中大部分的草酸，這樣製作出來的茼蒿吃起來口感就不會那麼苦了。
可以一起適量吃。
茼蒿和豆腐都是生活中比較常見的食材，兩者中所含的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以茼蒿是可以與豆腐一起吃的。
但是因爲茼蒿中所含的草酸成分會與豆腐中所含的蛋白質反應生成沉澱，從而會加重對人體消化系統的負擔，所以在吃茼蒿和豆腐的時候一定要將茼蒿經過焯水之後再吃，並且也要適量食用。
不建議吃。
如果茼蒿在炒之前沒有經過焯水處理的話，那麼其中就會含有較多的草酸，這樣炒出來的茼蒿吃起來就會比較苦，但其中並不含有毒性物質，繼續食用的話也不會對人體健康造成較大的危害，可以不需要太過於擔心。
但是如果茼蒿經過了焯水、炒熟之後吃起來仍然還比較苦的話，那麼很有可能是因爲茼蒿已經發生了變質的情況，此時是不建議再繼續吃的。
可能會身體不適。
如果茼蒿已經變質或者沒有炒熟的話，那麼其中就有可能會含有較多的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質。
此時如果繼續被人體食用的話，就有可能會擾亂人體腸道菌羣的正常生理功能，並有可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀，如果症狀比較嚴重的話，建議患者最好是及時地去醫院進行就診。
