秋天最大的盛宴就是吃螃蟹，江浙一帶盛產螃蟹，每年秋天當地人都會做鮮美的生醃蟹款待客人，那做生醃蟹用黃酒還是白酒好？生醃蟹的料汁能否重複使用？
根據個人喜好而定
黃酒和白酒是由不同的釀造工藝製作而成，所以導致黃酒和白酒的度數、味道會也會有所差異，其中白酒是糧食發酵後再經過蒸餾製作而成的，所以白酒也叫蒸餾酒，度數較高；而黃酒是用釀造工藝將糧食進行復合發酵形成的，形成的酒精度數較低，一般都是在18度左右。
而生醃蟹屬於是鹹鮮口味的食物，而白酒酒精濃度較高，醃製活螃蟹殺菌效果好，但酒精味道較重，可能會掩蓋螃蟹的香味；而黃酒度數較低，並且酒香味濃郁，同時還會有一定養生作用，所以具體選擇可以看個人喜好。
不建議重複用。
一般來說，生醃的食物都是現做現吃的，食用完醃製的食物之後，醬料也是不建議重複使用的，因爲在保存這些醬油的過程中，可能會滋生較多的細菌物質，食用後可能會對健康造成威脅。
此外，如果要重複利用的話也是立即再醃製別的食用，儘快食用掉，不要存放過長時間，也不要將醃製生醃蟹的醬料加熱後食用，因爲加熱會讓醬料中的酒精揮發掉，進而失去殺菌的左右，同時味道也會改變。
3天左右。
白酒泡螃蟹也就是生醃螃蟹，其中生醃蟹需要用高濃度白酒浸泡3天左右的時間，這樣螃蟹才足以達到滅菌的狀態；此外，白酒還能給螃蟹增香，這樣食用螃蟹味道也是十分的鮮美。
建議在用白酒泡螃蟹時要注意用螃蟹一定要醃製到位，比如白酒需要完全將活螃蟹淹沒，不然白酒浸泡不到位的話就有可能會導致螃蟹滋生細菌而導致變質。
一般建議將醃製好是螃蟹放到冰箱冷藏室中冷藏保存，可保存一個月左右的時間，但是要注意即使存放在冰箱中，也要將醉蟹密封裝好，並且建議還是儘快食用完。
此外，生醃的螃蟹還可以存放在冰箱冷凍室，冷凍室的溫度更低，螃蟹能保存的時間會更長一些，這樣也適合短時間內食用不完的醉蟹，因爲冷凍室的溫度有零下18℃左右，可以保存3個月以上。
