這段時間正是吃螃蟹的時候，很多人吃螃蟹基本都是蒸煮食用爲多，但在江蘇地區，醉蟹也是螃蟹非常好吃的一種食用方法，不過看醉蟹好像是生螃蟹來的，而吃生螃蟹可能會有感染寄生蟲的危險，不知道醉蟹是生的還是熟的呢？
生的。
醉蟹的製作方法只需將生螃蟹清洗乾淨，然後將醬油、黃酒、糖一起熬製成滷汁，把醉蟹放入滷汁中浸泡一段時間醃製食用，這種方法做出來的螃蟹是沒有熟的，但是醃製久了後，螃蟹會逐漸死亡，肉質經過酒精等料汁的浸泡逐漸入味，具有芳香無腥，蟹味鮮美的特點，但食用醉蟹存在感染寄生蟲的風險，建議煮熟後再吃爲好。
寄生蟲並不會死。
高度酒、醬油、芥末、醋等調味料醃製都不能有效殺滅寄生蟲，生食海鮮後喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅寄生蟲和細菌的作用，因此醉蟹醃多久寄生蟲仍然頑強的活着。
不過想要殺死寄生蟲非常簡單，只需被100℃的開水加熱即可，醃製好的生醉蟹可以採用蒸煮等方法加熱熟透後再吃，就能充分殺死寄生蟲，保證飲食健康。
吃醉蟹最易感染肺吸蟲病，此寄生蟲多寄生於肺部，常引起咳嗽、胸痛、咳鐵鏽色痰多的現象，如蟲體在腹腔臟器間移行，引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，侵犯肝臟可導致肝功能異常；若侵入大腦，可出現頭痛、頭暈、癲癇、感覺異常等；潛伏期可短至數日，也可長達10年以上，多爲3-6個月，一旦診斷肺吸蟲病，應儘快到醫院的感染專科就診，儘早診斷及治療，以免貽誤病情。
煮熟吃最安全。
醉蟹不提倡生吃，因爲其可能攜帶有寄生蟲，而寄生蟲最爲害怕高溫，將醉蟹放入沸水中蒸制熟透，一般耗時15分鐘左右，即可殺菌又殺蟲，達到安全食用的標準，或是將螃蟹先蒸熟後再用黃酒浸泡八小時以上再吃，同樣可品嚐到酒香濃郁的醉蟹風味。
除了吃醉蟹要注意感染寄生蟲，還有平時吃的生豬肉、生牛肉、生魚片等都可能有寄生蟲感染，應儘量避免生吃食物。
根據保存方法決定。
1、將熟醉蟹放入密封乾淨的容器中，置於冰箱冷藏，可以保存1個月左右。
2、想要保存的久一些，可以放入冰箱冷凍室，保持零下18度的溫度，能保存3-6個月左右。
但最好是儘快吃完，以保持醉蟹的口感和風味，避免肉質鬆散，營養降低，甚至是變味變質，無法食用的現象。
