秋風起，螃蟹肥，又到了吃蟹的大好時節，熱愛美食的人們當然不會錯過醉蟹這種經典菜品，但是大家也知道生食最容易感染寄生蟲，那麼吃醉蟹會生寄生蟲嗎？
醉蟹是江浙一帶有名的美食，做法是將螃蟹敲碎或砍開，泡在料酒、醬油和其他香料裏，醃製數天。人們認爲生吃食物是純天然的飲食方式，不用加熱，也不會破壞營養素。
吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因爲配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。
要避免吃蟹感染寄生蟲，就要對蟹進行充分加熱。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調料也是十分美味的。
人感染寄生蟲後，輕者會出現消化不良、腹痛腹瀉的症狀，嚴重者會出現全身過敏、高熱、疼痛的症狀，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。
秋風起，螃蟹肥，又到了吃蟹的大好時節，熱愛美食的人們當然不會錯過醉蟹這種經典菜品，但是大家也知道生食最容易感染寄生蟲，那麼吃醉蟹會生寄生蟲嗎？
除了螃蟹、蝦等水產品中含有寄生蟲，不全熟的豬肉、牛肉、羊肉等，以及生魚片、涼拌菜、泡菜裏都可能含有寄生蟲。所以要避免寄生蟲感染，應儘量避免吃生食。
