香菇是一種常見的食用菌類，富含蛋白質、維生素、礦物質和纖維等營養成分，對身體健康有益。然而，由於其特殊的成分或與其他食物的相互作用，香菇在食用時也需要注意一些搭配禁忌。以下是幾種不宜與香菇一起食用的食物：
1、鰻魚：香菇含有維生素C和鰻魚中的硫胺素結合後，會使硫胺素髮生氧化，降低其營養價值。此外，鰻魚中富含蛋白酶，而香菇中的蛋白質和鰻魚中的酶相互結合後，可能會使蛋白質難以消化，導致胃腸不適。
2、綠豆：香菇中的某些活性成分，如多糖體和酸性多糖體結合後，可能與綠豆中的一些成分相互抵消，影響對人體的吸收和利用。
3、茶葉：茶葉中的鞣酸與香菇中的蛋白結合後，可能影響蛋白的消化和吸收，並使茶葉中的有益成分不易被人體吸收。
4、五指毛桃：五指毛桃中含有一種叫做“桃紅素”的成分，它與香菇中的維生素C和維生素E結合後，可能產生一種有毒的物質，對肝臟有一定的損害。
5、含鐵食物：香菇雖然含有一定的鐵元素，但它也富含多種有機酸，這些有機酸可能與含有大量鐵元素的食物相互作用，導致鐵的吸收不良。因此，建議在與含鐵食物一起食用香菇時，注意適量併合理分配食物。
需要強調的是，上述的食物禁忌主要適用於一些特定人羣和特殊情況，一般人羣在平時食用香菇時一般不會產生明顯的不良反應。但如果有特殊的健康問題或正在接受藥物治療，最好在食用香菇或其他食物之前諮詢醫生或營養師的建議，以確定最佳的飲食搭配。
