中醫認爲，燥是秋季的主要特點，所以有“秋燥，其氣清肅，其性乾燥。”這導致人體容易因乾燥而上火，比如說皮膚乾燥，口乾、鼻幹，甚至咽喉腫痛，便祕等等。要減輕或防治秋燥，不但要多喝水，淡茶等，最好是每餐都有湯。今天小編就和大家聊一聊關於“煲湯”的那些事兒!
湯，是我們所吃的各種食物中最鮮美可口，營養最豐富，最容易消化的品種之一。我國五千年的歷史，而湯文化就長達三千年之久!
根據美國《食譜大全》裏面記載，世界上共有一千多種湯。中國人喜歡的就有紫菜湯、雞湯、肉湯、魚湯、白菜豆腐湯等等，美國人最愛吃雞肉麪湯，法國人最愛洋蔥湯，俄羅斯人最愛羅宋湯，泰國人離不開的冬陰功湯等等。總之，對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。
湯雖然好，但是要煲好一鍋湯並不容易。不少人在煲湯的時候會進入一些小誤區。今天小編就列舉幾個最容易犯的錯誤，大家一起糾正吧!
水太少
水是煲湯的關鍵，我們在煲湯的時候最容易犯的第一個錯誤就是水加得不夠多，導致中途加水，影響了湯的味道。一般情況下，煲湯時加的水量應該至少是食材的3倍。如果中途確實要加水，也要是熱水纔好。
煲太久
有些人總是覺得湯煲太久不進味，但是實際上煲湯時間過長就會增加湯裏面的嘌呤含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。所以，如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時間以半小時到一個小時最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當延長一點時間，但是也不要超過3小時。
亂加料
喝湯進補，不過也不能亂補。不少人會在煲湯的時候加入一些中藥材，不過小編要提醒大家，不同的中藥材寒、熱、溫、涼特性不一樣，比如說當歸性溫，枸杞性平等。煲湯前你要知道你加的食材適不適合自己，像當歸、黨蔘這些性溫的材料，體寒的人比較適合，體質熱的吃多可能會上火。
進入秋冬季節，天氣冷了，也比較乾燥。人體新陳代謝減慢，這是最適合進補的時候。現在，小編推薦幾款秋冬適用的煲湯食方給大家。
羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，而白菜乾有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纖維，秋冬常食還能潤腸通便。
原料：
羅漢果1/3—1/2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。
做法：
1、羅漢果、白菜乾洗淨，瘦豬肉洗淨切塊
2、把三個食材放進湯鍋裏面，大火煮沸後改小火熬到菜乾軟爛即可。
核桃有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，用核桃配以健脾益腎的淮山、養血滋潤的紅棗煲豬肚，有補腎、壯腰、養腦的作用，爲一款秋冬養生靚湯。
原料：
核桃淮山各30克、紅棗5個、豬肚1個、生薑3片。
做法：
1、把材料都洗乾淨備用。
2、豬肚切開翻轉用鹽或生粉揉擦後再洗乾淨。
3、把乾淨材料和生薑一起放進鍋裏，加水適量。
4、大火煮沸之火改文火煲一個半小時，最後加鹽調味即可。
胡蘿蔔爲“果、蔬、藥”兼用的食材，中醫認爲胡蘿蔔能補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟。現代營養學認爲秋天經常食能加強體質、進步免疫力和潤澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤，且補中益氣。
原料：
排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根
做法：
1、胡蘿蔔削皮，洗淨切塊，玉米洗淨切塊
2、排骨洗乾淨後砍成塊，用開水汆燙
3、把所有材料放進鍋裏，加適量的水。
大火煮開後小夥煲一個半小時後調味即可。
小編自己也非常喜歡喝湯，一個是喝熱湯暖身，還有就是秋冬是個宜進補的季節。多喝湯好處多多的!
