西蘭花被譽爲“蔬菜皇冠”，也有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”，可見西蘭花營養之豐富，但不少人真的不會吃西蘭花哦。
烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花用鹽水浸泡沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
而且跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。
1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因爲西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。
3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！
重要的是，西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯爲主，不但簡單易做，還能保證營養不流失，又不增加熱量負擔，實在太有愛了！
食材：西蘭花一顆、幹黑木耳5克、鹽2克、鮮醬油5克、小紅椒一個、玉米油適量、花椒油少許
做法：
1.西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2.黑木耳泡發備用。
3.西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。
4.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。
5.小紅椒切小粒。
6.西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。
7.鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦。
食材：西蘭花190克、蝦仁80克、胡蘿蔔40克、黑木耳適量、油1勺、鹽1勺、料酒1勺、蠔油1勺
做法：
1.準備食材。
2.蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一會。
3.西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。
4.西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋裏滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。
5.鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。
6.放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。
7.放入西蘭花，放鹽煸炒。
8.最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了。
食材：西蘭花1個、大蒜6瓣、蠔油4克、雞精2克、清水5克、鹽適量
做法：
1.西蘭花洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用。
2.鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裏降溫。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。
4.將西蘭花倒入一起翻炒。
5.加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒。
6.水分收幹即可熄火，上菜。西蘭花這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口。
食材：口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿蔔3/1個、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許
做法：
1.口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片；
2.鍋裏燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用；
3.鍋裏熱油，爆香姜蒜；
4.接着放入口蘑翻炒；
5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁；
6.待汁收幹，調入生抽；
7.接着放入西蘭花和胡蘿蔔同炒；
8.拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
