提到防癌蔬菜，懂養生的人都能想到西蘭花的大名。西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就不能發揮西蘭花抗癌的作用。下面就教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學學吧！
西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
減少癌症的發病率。
原料：西蘭花1個、番茄1個
做法：
1.西蘭花清洗乾淨，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然後放入冷水中過涼，瀝乾後備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。
4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。
功效：西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
抗癌。
原料：西蘭花、蝦米適量
做法：
1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2.西蘭花用鹽水浸泡後洗淨，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3.西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開後，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。
功效：最健康的西蘭花烹飪方法被公認爲是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。
蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。西蘭花裏的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
