黃豆的營養價值
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克，含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。
現代醫學研究認爲，黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫學認爲,服食黃豆可令人長肌膚，益顏色,填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中，健身寧心,下利大腸，潤燥消水的功效。
吃黃豆有助延年益壽
黃豆是常見的豆類，那麼吃黃豆有什麼好處呢?吃黃豆有助延年益壽嗎?下面就來了解一下。黃豆可以健康的減輕預防疾病，黃豆有豐富的蛋白質，再加上佛教主張素食，於是各式各樣的黃豆製品，便相繼在中國出現。
在美國，早在1896年，基督復臨安息日會的創使人懷愛倫女士就提倡食用黃豆以取代肉類食物。後來，信徒們響應她的呼籲，發展出各種以穀類、黃豆製造的肉類替代品。但大部份的美國人並不愛食用黃豆，而將大部份的黃豆銷到國外，榨成黃豆油，或作爲飼料。
二十世紀初，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，也使人們對黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。近年來，黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也爲注意健康的消費者開始喜愛。
近幾年來，科學家們在植物來源的食物中，發現千百種不同的植物性化合物。這些物質不是營養素，但在人體內卻扮演很重要的角色。
黃豆可幫助我們延年益壽，通過本文的介紹你是不是瞭解了一些?希望本文可以給你帶來一些幫助。
青紅蘿蔔煲龍骨
營養功用：清熱解毒、清腸胃。原料：青蘿蔔250克、紅蘿蔔400克、馬蹄250克、龍骨600克、赤肉300克。
做法：
1.將龍骨、赤肉處理乾淨，切成塊備用。
2.青紅蘿蔔切成塊備用;馬蹄去皮洗淨備用。
3.砂鍋放2/3水，燒開後，下入龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入青紅蘿蔔、馬蹄，文火燉4小時即可。注意，燉的過程中要經常觀察，並撇去湯麪上的油脂。
猴頭菇煲螺頭
營養功用：健脾胃、防癌、降膽固醇。
原料：猴頭菇200克、螺頭150克、老雞400克、龍骨400克、赤肉400克。
做法：
1.將猴頭菇提前泡發1小時，洗淨、切塊備用。
2.螺頭泡發30分鐘，洗淨備用。
3.將老雞、龍骨、赤肉處理乾淨，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開後，下入螺頭、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入猴頭菇，文火燉4小時即可。
節瓜章魚煲赤肉
營養功用：清熱潤脾、消暑祛溼。
原料：節瓜500克、淡菜200克、章魚乾200克、龍骨500克、赤肉300克、鳳爪100克。
做法：
1.將節瓜去皮、洗淨、切塊備用;淡菜(貽貝科動物的貝肉)泡發備用。
2.烤箱150度預熱5分鐘，章魚乾裝烤盤入烤箱，烤到聞到微焦味，立刻關閉烤箱電源，待放涼後取出章魚乾備用(將章魚乾稍微烤一下，也是爲了湯更入味)。
3.龍骨、赤肉、雞腳處理乾淨，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開後，下入章魚乾、鳳爪、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入節瓜、淡菜，文火燉4小時即可。
木瓜煲魚尾
營養功用：溫經補血、滋潤養顏。
原料：本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大魚尾750克、龍骨400克、赤肉300克。
做法：
1.將木瓜去皮、洗淨、切塊備用。
2.大魚尾洗淨，炒鍋中油燒熱至7成熟，下入魚尾，將雙面煎至略微焦黃，出鍋備用(魚先煎再煲湯，更容易入味，更香)。
3.龍骨、赤肉處理乾淨，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開後，下入魚尾、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入木瓜，文火燉4小時即可。
鮑魚煲老雞
營養功用：補氣補身、明目強肝。
原料：12頭鮑魚6只、沙蔘50克、枸杞50克、紅棗100克、龍骨400克、赤肉400克、老雞500克、蓮藕150克。
做法：
1.將蓮藕洗淨、切塊備用;紅棗洗淨備用。
2.新鮮鮑魚洗淨備用。
3.龍骨、赤肉、老雞處理乾淨，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開後，下入鮑魚、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入沙蔘、枸杞、紅棗、蓮藕，文火燉4小時即可。
老黃瓜煲豬肘
營養功用：健腦安神，潤肌強腎。
原料：豬肘500克、老黃瓜400克、紅小豆40克、蜜棗4個。
做法：
1.老黃瓜洗淨帶皮切塊備用。
2.紅小豆提前泡發，蜜棗洗淨備用。
3.豬肘洗淨，與老黃瓜、紅小豆蜜棗放入燜燒鍋燒開10分鐘燜2~3小時即可得到老火靚湯的味道。
特別提示：膳魔師燜燒鍋，由於是在一種密封狀態下燜煮食物，可保持菜餚的原汁原味，營養價值也不會隨着燜燒的過程大打折扣，而是更多地保留在食材和湯汁當中，是煲湯的好選擇。
菜膽無花果煲豬肺
營養功用：清熱潤肺、止咳化痰。
原料：菜乾200克、奶白菜400克、無花果100克、南北杏100克、龍骨400克、赤肉400克、豬肺半隻。
做法：
1.將菜乾提前泡發、洗淨備用;奶白菜洗淨備用。
2.豬肺洗淨、切塊備用。
3.龍骨、赤肉處理乾淨，切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水，燒開後，下入豬肺、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入菜乾、無花果、南北杏，文火燉4小時，起鍋前放入奶白菜，微煮即可，否則奶白菜容易煮爛。
是不是大家可以看出來這九款湯幾乎都沒放什麼調料呢?調料本身吃多了對身體有害處，而這些湯品不需要放調料一定可以很美味，可是原汁原味的哦，大家都可以在家做做看。
