有研究表明，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。
橘子富含維生素C和檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便， 並且可以降低膽固醇。
橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。美國佛羅里達大學研究人員證實。
我們平時吃完了橘子,就隨手把皮扔了。其實,您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細條,通風陰乾,三年後可入藥爲陳皮。
橘子的營養價值
1橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用;
2橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇;
3橘皮苷可以加強毛細血管的韌、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品;
4研究證實，在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米林”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好;
5橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補;同瀉藥則瀉;同升藥則升;同降藥則降。”
6金桔除燥、利溼、化痰、止咳、健脾和胃的要藥;颳去白色內層的橘皮表皮稱爲橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的筋膜稱爲橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症;橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初期等症;橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子， 對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。
7橘子的營養豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症;有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症;有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。適用人羣：一般人羣均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
橘子的功效與作用
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。橘子的外果皮曬乾後叫“陳皮”(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網狀絲絡，叫“橘絡”，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果腖、果糖，還可以製成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作爲提取維生素A、維生素P、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護膚，清潔有茶鏽的瓷器，除臭，還能當肥料。
2.草菇豆腐羹
夏天還有一種常見的蘑菇，那就是像乒乓球一樣的圓頭草菇。
草菇營養豐富，味道鮮美。它含有18種氨基酸，以及磷、鉀、鈣等多種礦質元素，具有各種特殊的防病治病之效。
草菇裏含有一種特殊的蛋白質，有消滅人體癌細胞的作用。特別是對消化道腫瘤有輔助調治作用，能加強肝腎的活力。
此外，草菇還能減慢人體對碳水化合物(主要包括糖分)的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。
而且，它還具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易變質，人吃了容易拉肚子，那麼就適當喝點草菇湯，這樣能讓毒素隨着小便排出，或多或少能幫助您防止食物中毒。
這個湯口感香軟，容易消化，具有滋補養胃、防癌抗痛的作用，尤其適合胃腸功能差的人士，體弱的老人，以及在生病時胃口不好的小孩喝。
3.竹蓀老鴨湯
還有一個竹蓀老鴨湯，特別適合在炎熱的夏天飲用，具有很好的消暑利溼、補氣養陰、潤肺清熱的功效。
竹蓀配鴨肉煮湯，是一個絕佳而經典的配搭。因爲竹蓀及老鴨都是屬於性味偏涼一點的食物，所以夏天吃了也不容易上火。
喝老鴨湯時，您最好選瘦一點、體重不足1公斤的鴨子來做湯。因其脂肪含量較少，煮出來的湯纔不那麼油膩，容易入口。
而幹竹蓀，則要在烹製前用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。剩下用不完的竹蓀，還要注意一定不能放在日光直射和高溫潮溼的地方，而且開封后請儘快食用，以免受潮而變質。
