我們都知道吃堅果有利於人體健康，可是面對五花八門的堅果類型，不少人都會有無從下手的茫然感，不知道那種堅果最有營養，下面一起來了解一下吧。
富含歐米伽3脂肪酸，多項國際研究表明，每日適量吃些核桃，有助於提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。
糖和澱粉含量較高，纖維較少，味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜，腰果雞丁、腰果西芹、腰果蝦仁等都是深受大衆喜愛的菜餚。
價格低廉，供應豐富，蛋白質、礦物質、維生素含量都很不錯，可謂性價比最高的堅果。
富含蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E，以及鈣、鎂、硒、磷、鐵、膳食纖維等多種營養素，有調血壓、降血脂、改善代謝、預防慢性病等多種健康功效。
栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效，適合腎虛、腰膝痠軟無力、筋骨疼痛等患者日常食用。
美國研究發現，開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。
荷蘭研究發現，松子中一種成分可促進人體分泌“縮膽囊素”，從而抑止食慾，達到減肥目的。
美國研究發現，體重超標的人每天早餐前吃一把松子，可使一天飯量降低37%。
儲存不當或長時間存放會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗，出現“哈喇味”。這種壞果味道差，有刺喉辛辣味。
若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。
很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染髮生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。
黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養素開始部分轉化爲致癌物質。
加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。
許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。
口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
仔細看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。
