堅果是很多人喜歡吃的食物，一般我們是把堅果當作零食食用，堅果其實還有很多吃法，它不僅可以煮粥，還可以做甜品等。由於堅果中含有豐富的油脂，所以很多人覺得吃堅果會長胖，那麼，吃堅果會不會長胖呢？
核桃、花生、開心果、大杏仁、松子等都是能榨油的東西。花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子則含有70%的油，所以吃堅果一定要嚴格控制數量。
這是因爲飯後吃會造成一日當中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利於增強我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。
堅果中雖然大多熟是不飽和脂肪酸，但是也要控制好量，通常建議食用量爲30-50克左右。也就是說核桃的話，大概一天不超過5個。
堅果可以切碎吃和整粒吃，不過各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐後控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。
除了栗子、白果之外，堅果中所含的澱粉很少，膳食纖維卻比較高，所以它們升高血糖的危險也很小。而糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病併發症，而在這方面，堅果會頗有益處。早上吃一小把堅果，毋寧說，是糖尿病人的明智食物選擇。
因爲堅果類屬於低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低於黃豆和大部分豆類。例如，核桃當中的嘌呤含量爲25毫克/100克，巴西堅果是23，榛子是37，花生略高，爲79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。
減肥者應當感覺安心，因爲研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位，它能有效地壓制飢餓感，並延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時候，也有利於控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔心。
所以說堅果是健康食品，適合經常食用。只要定時定量，就不會有發胖的困擾哦。
1、儘量選擇烘乾的堅果。烘乾的堅果不僅不會破壞堅果中的營養成分，而且比油炸的堅果所含的熱量要低得多
2、與飲料搭配。在不停地將堅果拋進嘴裏時，別忘了喝一杯檸檬汁，避免食用過量的堅果。
3、搭配穀物。將一些堅果和大米等穀物一起製作米飯。這樣不僅能爲你提供豐富的營養，還能增強飽腹感。
4、調製沙拉。在你製作的各種沙拉中，別忘了加一些堅果，這樣一餐的營養、熱量都能滿足了。
