堅果含有豐富的蛋白和優質脂肪，對神經系統的發育有一定的益處，但是對要控制體重的人來說吃堅果胖不胖人是個問題？
堅果熱量和脂肪都比較高，吃多了會發胖。
堅果富含脂肪和較高的熱量值，但其實從營養角度仔細分析，發現堅果其實還是具有很多有益健康的營養物質，如果堅果吃得太多，平衡就會被打破，過多的能量就會以脂肪的形式存積身體中，脂肪增多，人體進而發胖，所以說，吃了堅果是胖還是瘦，關鍵在“量”上。
用餐時吃堅果利於控制體重。
如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，並不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當中，配合澱粉類食物一起食用，可以讓餐後的飽腹感持續更長時間，甚至到了下一餐仍然會發揮作用，把飽腹效果持續一整天。如果吃飯的時候，用“大杏仁+澱粉主食+少油菜餚”來替代“澱粉主食+多油菜餚”組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量，讓人不會因爲提前飢餓而食慾大開，反而有利於控制體重。
日常食物分爲11類，分別是水、水果、蔬菜、蛋類、魚蝦類、畜禽肉類、大豆類及堅果、奶類及其製品、鹽和油。其中把堅果和大豆歸爲一類，合併計算，每天推薦攝入30~50g，大概是一湯匙去殼後，或者一小把。堅果裏面都含有大量的油脂，如果一次性吃得太多的話，可能會產生飽腹感而影響到食慾。尤其是對平時消化就不太好的人來說，儘量不要一次吃太多的堅果。
堅果和水果乾交替搭配着吃可以讓堅果的油脂包裹住水果乾中的糖分，減少人體的吸收，而且水果乾中的膳食纖維和堅果的油脂結合能最大效果的發揮延緩飢餓感的作用。這樣就可以控制食量，讓你一頓不至於吃太多，長期下去，對想要減肥的朋友非常有益處。
比方說，堅果與葡萄乾、蔓越莓乾等低糖果乾搭配就非常好。
