大蒜是人們餐桌上常有的一種調味食物，感覺什麼菜都離不開它，豐富的食用和藥用價值也使得人們對於大蒜的喜愛絲毫不會因爲它的特殊氣味而減少，大蒜既可生吃又可熟食，那大蒜到底是生吃好還是熟吃好呢，大蒜熟吃和生吃的效果一樣嗎？
大蒜具有一定的抗菌防癌，降脂降糖的功效，大蒜熟吃與生吃相比，保健效果以及防病能力要明顯差一些，但是它還是會具有一定的藥用價值，只是沒有生吃大蒜那麼強的功效，所以就功效方面來說，大蒜生吃和熟吃的效果是不一樣的。
很多人知道大蒜可以防癌殺菌，原因是因爲大蒜中的蒜氨酸與蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很強的殺菌消炎效果，但是大蒜素遇熱會很快分解，殺菌作用會大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更殺菌。
生大蒜的刺激性氣味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感，可以爲菜品增色，烹飪魚等肉製品時加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起來不會有生大蒜的那股辛辣澀味，口感更佳。
大蒜具有濃烈的蒜辣氣，味道辛辣，強烈的刺激性會使得大量生吃大蒜時易損傷胃粘膜，造成胃痛，急性胃炎等，但是熟大蒜在這一方面就沒有這麼大的損傷力，大蒜經煮熟後許多刺激性的物質已被分解揮發，所以熟吃大蒜對胃的損傷性更小。
大蒜是人們餐桌上常有的一種調味食物，感覺什麼菜都離不開它，豐富的食用和藥用價值也使得人們對於大蒜的喜愛絲毫不會因爲它的特殊氣味而減少，大蒜既可生吃又可熟食，那大蒜到底是生吃好還是熟吃好呢，大蒜熟吃和生吃的效果一樣嗎？
大蒜雖好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人羣是不宜吃大蒜的；中醫認爲常食大量的大蒜易傷肝損眼，有眼疾的人應忌食大蒜；大蒜可以預防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否則會加重病情；大蒜易刺激腸胃，已發生腹瀉的人羣不應食用大蒜。
