茄子是我們經常吃到的食物，茄子是非常美味的食物，很多人都非常喜歡吃，那麼蒸茄子需要多長時間？
關於蒸茄子需要多久能熟要視茄子的品種而定：如果是皮薄的長條茄子切塊蒸五分鐘左右便可熟透;如果是皮比較厚的圓茄子一般要上鍋蒸10-15分鐘才能熟透;不確定茄子時候熟透可用筷子扎一下，如果輕鬆便可扎進去便是熟了。
材料：茄子、蒜末、雞精、辣椒油、蔥花、麻油、生抽
1、茄子上鍋蒸熟，切段後剖開排列在盤中;
2、鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香後淋在茄子上;
3、最後撒上蔥花淋上麻油。
材料：茄子1根、粉絲25g、香菇23朵、泡發蝦米10g、泡發剁椒2湯匙、蒜蓉1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、鹽2g、糖1g、油1茶匙
1、茄子切成約3cm長的條，蒜切碎，香菇切小粒;
2、在碗中將剁椒與香菇，蝦米混合，加入料酒，鹽，糖和蠔油調味;
3、粉絲在熱水中泡軟，之後放入盤中作爲墊底，加適量鹽調味;
4、高火加熱適量油，加入茄子翻炒至變軟，加入適量鹽;
5、之後放到粉絲上，最後蓋上第4步時混合好的剁椒醬，撒上蒜蓉，準備蒸制;
6、將茄子隔水高火蒸5-6分鐘淋上紅油，即成。
茄子是鹼性食物,所有的蔬菜,水果都是鹼性食物,所有的肉類,蛋類,都是酸性食物。大部分的人對食物酸鹼性的認識十分模糊，很多人甚至認爲吃起來味道酸的就是酸性食物。其實食物的酸鹼性不是簡單的味覺能夠判斷的。所謂的食物的酸鹼性也是一個相對的說法，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是鹼性。食物的酸鹼性主要是食物經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或者鹼性的物質來界定的。代謝產物是酸性物質的就是酸性食物，比如動物的內臟等，反之代謝產物是鹼性物質的即爲鹼性食物，比如菜瓜豆類等等。
