茄子的做法非常多，可以清炒，清蒸，用紅燒的方法也可以，吃起來味道不錯，還有豐富的營養價值，下面就來看看紅燒茄子怎麼做好吃。
紅燒茄子就需要先把茄子清洗乾淨後切成塊狀，然後再放到容器當中醃製一下，把裏面的水分全部都醃製出來，然後就可以水分倒掉，裏面加入適量的麪粉，放到油鍋當中略微的炸一下，然後就可以加入適量的調味料以及醬油，添加適量的水翻炒均勻就可以出鍋吃了。
茄子皮本身含有大量營養物質的，尤其是其中的維生素B有利於改善我們的體質。而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，沒有必要擔心農藥的殘留，所以茄子是可以帶皮吃的。
把茄子洗乾淨，削皮之後切開，切成兩片相連的茄子片，放在鍋中完全蒸透，等到晾涼之後備用。大蒜剝皮的，拍扁之後剁成碎末，也可以直接搗成蒜蓉，這樣很容易入味，給兩片茄子中放上少量的蒜末，同時在茄子的外面，抹一層鹽，之後放到乾淨的容器中，放在冰箱中之後冷藏起來，吃的時候在鍋中放上一些味精，滴入香油，搗爛茄子之後拌勻就可以了。
首先可以觀察一下茄子的顏色，通常情況下茄子是紫黑色的或者是紫紅色的，如果顏色變得比較淡就不要購買，看一下它的表面是否光滑，如果出現了褶皺就證明茄子不新鮮，也不要購買。挑選茄子可以看一下它的花萼部位，一般花萼大就證明新鮮度比較好，如果花萼小就證明茄子已經比較老了，在挑選茄子的時候，還可以摸一下看看它的軟硬程度，如果比較軟而且有一些粘膩感，那麼就是比較嫩的，如果摸上去比較硬，證明茄子比較老。
