茄子的吃法有很多種，常見的除了做茄子煲，紅燒，水煮意外，也可以加辣子油涼拌食用，那麼茄子和辣子怎麼做好吃呢?
準備一些油鹽，生抽，生薑，香蔥，紅辣椒，大蒜，茄子。
茄子的頭去除切成塊狀，然後放到清水裏面浸泡，再放進鍋中，適量的水煮開，一直到茄子變軟，撈出來過涼水，這樣可以避免茄子變黑，口感也可以變得更好，等到茄子冷卻以後撕成細長條，鍋燒熱加油，用大火把大蒜末，生薑，辣椒煸香，再加入適量的鹽，醬油煮開，把火關掉，連同香料一起倒進撕好的茄子裏面，再撒上一些蔥，攪拌均勻就可以吃了。
製作炒茄子需要準備味精，大蒜，生薑，蔥，精鹽，食用油以及茄子，先把茄子清洗乾淨切成條狀，生薑切片，大蒜切片，蔥切成蔥花，然後再把鍋燒熱，裏面加入適量的油，把蔥姜以及蒜放進去爆香，再把茄子條也放進去，翻炒變色變軟，再加入一些味精，鹽翻炒一下，等到變熟以後就可以出鍋裝盤吃了。
製作辣子油需要準備葵花籽油，白芝麻，花椒以及幹辣椒。
幹辣椒可以用溼毛巾，一個個擦乾淨，水分晾乾，把它剪成三段，這樣就可以讓攪拌機更好的攪打，如果使用破壁機，那麼剪不剪都無所謂，把幹辣椒分兩次放進料理機裏面攪打均勻，應該儘量打得碎一些，再放進一個不鏽鋼碗裏面，花椒放進料理機裏面，打成粉末狀，再倒進辣椒粉裏面攪拌均勻，加入適量的芝麻混合，葵花籽油放進鍋當，用中小火一直燒到油冒氣，然後再均勻的倒進辣椒粉末當中，一定要注意安全，油是會炸的，所以應該迅速離開，等到自己炸完以後，辣子油就做好了，做面的時候吃餛飩的時候或者做其他食譜的時候添加一些辣子油，味道都會變得更香，更加好吃。
辣子油可以讓消化功能有所提高，因爲它可以達到刺激作用，可以讓消化液分泌量變得更多，這樣食慾自然能夠更好，辣子油還可以達到驅寒暖胃作用，能夠讓脾胃變得更加溫暖，如果身體被寒氣侵襲，出現了肚子疼，拉肚子嘔吐等症狀，那麼就可以適當的吃一些辣子油來緩解。
吃辣子油還可以讓血液循環的速度變得更快，它有一定的藥用價值，吃辣子油可以讓血管性頭疼，凍傷怕冷等問題得到有效改善，讓血液循環的速度變得更快，好處還是非常多的。
吃辣子油能達到美白皮膚作用，讓身體裏面的激素分泌變得更多，讓皮膚的狀態變得更好，達到降低血脂減肥作用，辣子油裏面含有辣椒素，這種物質可以讓脂肪分解速度變得更快，而且它裏面還含有一定的膳食纖維，所以也可以達到一定的降低血脂作用。
辣子油裏面的抗氧化物質也是非常豐富的，能夠達到預防癌症作用，對於各種慢性疾病有着很好的預防效果，能夠讓呼吸道更加通暢，緩解感冒咳嗽的問題。
辣子油還能夠起到抵抗炎症作用，因爲它裏面含有辣椒素，可以預防慢性疾病，腫瘤疾病以及心臟疾病出現，辣子油裏面含有的一些特殊物質，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，讓身體裏面的荷爾蒙分泌變得更多，起到保護皮膚作用，它裏面還含有非常豐富的維生素c，能夠讓膽固醇降低，預防動脈硬化出現。
