茄子的做法有很多,其中用醬燒就是常見的一種做法,這樣做出來的茄子不但吃起來美味,營養價值也是不會低的,那麼茄子怎麼做醬茄子呢?
準備適量的茄子,五花肉,蒜,蠔油,糖,鹽,雞精。
1.把準備好的茄子清洗乾淨,切成塊兒放在盤子中,在微波爐裏轉三分鐘左右,把轉好的茄子拿出來冷卻,往鍋中倒入適量的油,等到油變熱之後,把茄子的水分擠乾淨,放在鍋中進行翻炒,等到顏色發生變化,倒出來。
2.往鍋中倒入蒜,辣椒,五花肉翻炒,等到顏色發生變化。
3.炒出來香味之後,準備一個乾淨的碗,倒入姜蒜,蠔油,鹽,雞精,水以及其他的調味料調配成醬汁,等到肉發生變化之後,把茄子和湯汁一起放進去翻炒熟即可。
1.把準備好的茄子,去掉根蒂。
2.往鍋中倒入適量的油,等到油變熱之後,把茄子放進去用小火不斷翻炒,而且要把油淋在茄子上。
3.等到茄子變軟之後,要用鏟子把茄子切成小塊,淋上醬油和蒜翻炒,等茄子變黑之後就可以出鍋了。
茄子擁有着比較鬆軟的果肉,其中也富含了許多的水分,我們平常大部分的烹飪方式都是以油爲製作介質的,那麼隨之鍋內溫度的逐步升高,茄子所富含的水分便會快速的蒸發掉,而水分蒸發掉的同時細胞也快速破裂了,那麼與此同時油脂就進入到了茄子裏面。
把茄子切成塊狀之後,先撒點鹽在上面,然後就殺水,就是把水分先儘量擠出去之後再繼續做菜,那麼這樣處理過的茄子,做出來之後同樣口感較軟,並且也不會吸收很多油脂進來,但是在後續烹飪的過程中記得不用再放很多鹽了。
先把茄子切好放盤子裏面,然後放進微波爐,用大火打兩分鐘或者三分鐘,具體火力和時間,不同的微波爐可能也不一樣,具體情況具體操作,這個方法的原理也是先去掉水分。