茄子可以過夜能吃嗎 茄子怎麼炒不變黑

隔夜的茄子加熱還能吃嗎？放了一晚上的茄子加熱一下還能吃嗎？過夜的茄子還能吃嗎？茄子變黑還能吃嗎？茄子怎麼炒纔不會變黑？

茄子可以過夜能吃嗎

最好不要吃。

不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康.由於施肥的緣故，蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性，但是如果存放一段時間，由於酶的作用，它會轉變爲致癌的亞硝酸鹽。硝酸鹽仍然會有轉變爲亞硝酸鹽的危險。

茄子怎麼炒不變黑

茄子切開後是白色或淡黃色的，靠皮的部分還有一點綠，可是暴露在空氣中一會兒就會變黑，烹調以後也難保原來清爽的顏色。

首先要搞清楚茄子爲什麼會變黑。原來，茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質，它見到氧氣之後，就能夠和茄子中的“酚類”物質發生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。

隔夜的茄子怎麼保存

茄子能放在冰箱保存，茄子剛買回來不吃的話過不了幾天就會焉掉，爲了保持茄子的新鮮，茄子放冰箱的冷藏櫃保鮮可以保存3到4天。