茄子的做法很多，可炒可煮，也可以紅燒着吃，都可以很好的給身體補充營養，但是如果炒熟的茄子做多了一次吃不完，隔夜還可以吃嗎?
茄子隔夜之後就不要再食用了，因爲會損害我們的身體健康。
因爲茄子在生長的時候，一般都會會施肥確保生長與產量。這樣就會導致茄子中含有大量的硝酸鹽，這種物質本身沒有毒素，但是隔一段時候後，就會轉變成致癌的亞硝酸鹽，這種物質就會危及身體健康了。
茄子是需要經過高溫烹飪的，那麼一旦經過高溫，茄子中的酶就會被消滅。當茄子冷卻之後，空氣中的微生物就會與硝酸鹽產生化學反應轉變成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽這種物質是有毒素的，進入身體之後就會導致組織缺氧，皮膚會發紫，覺得氣短胸悶、噁心等等的症狀。
很多人吃雞蛋的時候都喜歡吃流黃的，也就是半生不熟的雞蛋。這種雞蛋一旦過了也就不能再食用了，很容易危及身體的健康。對於全熟的雞蛋是可以隔夜吃的，但是存放時間也不能太久，會降低食物的營養價值。
一壺茶在隔夜之後，其中的維生素已經大量流失了，而且其中的蛋白質、糖等等營養物質都會轉變成細菌，所以不適合隔夜再飲用。茶水會停留在我們體內3個小時，而越濃的茶水停留時間會越久，長時間飲茶就會導致神經功能失調。所以一定要適量飲茶，不可過度。
銀耳過夜之後，它所含的營養價值就會大大降低，而且銀耳富含硝酸鹽物質，過夜之後就會產生亞硝酸鹽，會使身體缺乏正常的造血功能，一定要避免這種情況。
隔夜湯中若是放了鹽就不能過夜食用了，若是沒有放鹽就可以食用。而且最好用陶瓷、瓦罐等等瓷器盛出，可避免有害物質產生。
