藤茶,爲葡萄科植物大葉蛇葡萄的枝葉。夏季採摘嫩枝葉,置沸水中稍燙一下,即時撈起,瀝乾水分,攤放通風處吹乾,至表面現有星點白霜時,即可烘乾收藏。
藤茶有消炎殺菌作用。實驗表明,藤茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對食品中常見細菌的抑制作用優於常用的防腐劑苯甲酸。
藤茶具有防止動脈硬化及降血脂等作用,可預防心血管疾病。
藤茶中含有大量的黃酮類化合物,其主體物質爲二氫楊梅素,它對自由基的清除率高達73.3%~91.5%,可減輕機體內氧化損傷,具有抗衰老的作用。
藤茶不含鞣酸,不會影響蛋白質的消化與吸收,不會奪取體內作爲造血原料的鐵質;藤茶也不含有咖啡因一類具有興奮作用的化合物,故對於貧血、睡眠質量不高等人,且又喜歡飲茶而不敢飲茶者,藤茶也許是一種理想的代用品。