大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
大蔥發芽了還可以吃，不過營養價值並不高了。
蔥在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的蔥仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。買回來的大蔥建議先剔除老葉、病葉及病株，根據乾溼程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有牴觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。
4、中醫有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。
材料：水發海蔘，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法
1、海蔘切大片，大蔥切段
2、海蔘放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3、花椒炒出香味，撈出
4、放入蔥段，小火炒黃
5、放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK！
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙籤
做法
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱醃製2個小時以上；
2、大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條；
3、醃好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙籤把肉卷固定住，排上烤盤；
4、烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤裏的湯汁淋到肉捲上。
