大家都知道有些食物發芽後會產生一定的毒性，不能隨便吃。比如發芽後的土豆會產生龍葵鹼，那麼出芽的洋蔥可以吃嗎？
可以吃。
發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。另外，洋蔥發芽後也會影響其口感，味道會較辣。
因此，發芽的洋蔥還是可以繼續食用的，只是口感較差而已。
可以吃。
如果說洋蔥芽已經長成青苗的樣子了，那麼可以將洋蔥芽洗淨後，炒食後食用；如果說洋蔥芽還比較短，並沒有完全長出來時，葉子部分會比較厚實，食用口感不是很好，不建議直接食用，但可以作爲香辛料食用。
保存期限：約3個月
建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因爲它的味道非常濃郁，會讓冰箱裡其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處爲佳。因爲洋蔥害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外爲了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。
不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後，用來保存洋蔥非常好用!將洋蔥一顆一顆放入長絲襪中，每放一顆就打一個結，再把整串掛在通風陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
保存期限：約1周
若想要冷藏已經使用一半的洋蔥，不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。
保存期限：約1個月
洋蔥切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓幹，再裝入保鮮袋中鋪平冷凍，不必解凍即可使用，且冷凍後的洋蔥因爲纖維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟喔!
