洋蔥雖然有股辛辣刺激的氣味，但是吃起來卻是很香甜的，它可以作爲主菜烹飪食用，也可以搭配雞蛋，肉類等食材同炒，多吃洋蔥有很多好處，但是切開的洋蔥如果沒有食用完的話，是要按照合理的方法保存以避免腐爛變質的，那麼切開的洋蔥怎麼保存呢?
切開的洋蔥的味道會比其他食材的味道濃郁一點，直接將其置於冰箱中冷藏保存的話，會造成冰箱中的味道比較重，所以切開的洋蔥在溫度適宜的情況下，可以將直接將洋蔥置於保鮮袋中，放在陰涼透風處保存。
切開的洋蔥可以用保鮮膜置包好後置於冰箱中保存，或者是在切口處撒上一定量的食用鹽後，用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏或是冷凍保存，這樣也是能將洋蔥中含有的營養價值保存的比較完全的，保存的時間大概在一週左右。
最好不要吃了。
洋蔥經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青黴，經過新陳代謝後它會產生展青黴素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症，所以洋蔥出現腐爛現象的時候，最好就不要吃了，即便是沒有腐爛的部分也不要留下。
1.在切洋蔥之前可以先把洋蔥切開放在清水裏浸泡30分鐘，水能夠溶解洋蔥散發出來的辛辣刺激的味道。
2.把洋蔥對半切開以後，在鹽水裏浸泡30分鐘也可以減少它的辛辣刺激物質。
3.也可以先把洋蔥切開，放在冰箱的冷凍層，凍10分鐘左右再拿出來切，冷凍不會改變洋蔥的味道，卻可以有效減少它的刺激性氣體。
4.還可以把洋蔥切開以後放進烤箱裏加熱一會兒，這樣就可以把洋蔥所含的催淚酵素破壞掉。
5.在通風良好的地方切洋蔥，比如放一臺電風扇在我們切洋蔥的地方直接吹，也可以把抽油煙機打開，抽走洋蔥的刺激性氣味。也可以在菜板上覆蓋一個透明的密閉容器，這樣，幾乎就隔絕了大部分的刺激氣味。
